Миндальные гнёзда из теста фило с рикоттой и малиной Ингредиенты
Для начинки: · Сыр рикотта — 250 г · Сахар — 50 г (≈ 2 ст. ложки с горкой) · Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ч. ложка с горкой Для сборки: · Тесто фило — 1 упаковка (≈ 10–12 листов) · Масло растительное (без запаха) — ≈ 50–70 мл (для смазывания) · Малина свежая или замороженная — ≈ 100 г (по 3–4 ягодки на порцию)
Для финиша (глянец и топпинг): · Яйцо — 1 шт. · Молоко или вода — 1 ст. ложка · Лепестки миндаля — ≈ 30 г (по щепотке на каждое гнёздышко) · Сахарная пудра — для подачи (по желанию)
- Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим начинку В миске смешай рикотту, сахар и крахмал до однородной кремовой массы. Всё очень легко перемешивается ложкой или венчиком — рикотта не требует разминания. Малину пока не добавляй! (чтобы не пустила сок раньше времени).
Шаг 2. Включаем духовку Разогрей духовку до 180°C (режим верх-низ). Застели противень пергаментной бумагой.
Шаг 3. Подготовка теста Распакуй тесто фило. Накрой его влажным полотенцем — оно очень быстро сохнет. Каждый лист смазывай растительным маслом с помощью кисточки (не жалей, но и не заливай).
Шаг 4. Возьми 2 листа теста. Положи их друг на друга. Смажь верхний лист маслом. Сложи гармошкой или собери края в виде лодочки / гнезда с бортиками. В середине продави пальцем углубление (ямку).
Шаг 5. В каждое углубление положи 3 столовые ложки рикоттовой начинки — гнёзда должны быть хорошо заполнены. Сверху уложи 3–4 ягодки малины, слегка вдавив их в сыр.
Шаг 6 В отдельной миске взбей вилкой яйцо с 1 ст. ложкой молока или воды до лёгкой пенки. Смажь этой смесью верх и края каждого гнёздышка (старайся не лить на начинку). Сверху щедро посыпь миндальными лепестками.
Шаг 7. Отправь противень в разогретую духовку на 10–12 минут до золотистого цвета. Миндаль должен стать кремово-золотистым, но не тёмным.
Очень рекомендую попробовать ,невероятно вкусно и готовится проще, чем кажется! миндаль #выпечкасрикоттой #рецептназавтрак #быстроивкусно #домашняявыпечка #хрустящеепеченье #вкусняшки #рецептдня #сладкаявыпечка #летниедесерты #филодесерт #творожнаявыпечка #любимыйдесерт #ресторанныйрецепт #готовимдома