Я не умею мясо выбирать. У меня чувство, что в то мясо, что в магазине продают, добавляют что-то для лёжкости. Мне оно вообще пахнет уксусом. А когда фарш, купленный в супермаркете, начинаешь жарить, его количество уменьшается втрое и выходит много какой-то жидкости. Я уже думаю, что его водой для веса накачивают. Не замечали такого?
Довольно долго покупали мясо у знакомого фермера, а потом он перестал этим заниматься. Теперь беру в магазине, и оно вообще не похоже на то, к которому я привыкла. И куриного мяса это касается, и свиного, и говядины с телятиной.
Ну и я к вам с рекомендацией очередной. Много смотрю кулинарных шоу, и вот вам новиночка: SHOT ПРОВЕРКА. И первый выпуск конкретно про мясо для шашлыка.
Герой первого выпуска: ресторанный критик и фуд‑блогер Георгий Бекин. Такой солидный мужчина восточной внешности обязан разбираться в мясе. Он сходил на рынок за мясом для шашлыка и рассказал, как его выбирать по внешнему виду. Посмотрите с 02:33, если тоже не разбираетесь.
А еще эксперт показал секретный приём шефов: как определять готовность шашлыка по подушечке большого пальца. Готовность — как упругость основания большого пальца при «щепотке».
Про лучший маринад для шашлыка тоже там найдёте. Для маринада Георгий советует: не мудрите с составляющими. По его словам, для хорошего шашлыка достаточно нарезанного лука, соли и свежемолотого перца, иногда можно добавить немного уксуса. Оптимальное время маринования — около суток, это я знала сама.
А ещё Георгий и ведущая Анастасия Луговская сравнивали готовый шашлык из магазина с шашлыком собственного маринования. Ну и, конечно, магазин проиграл! Что косвенно подтверждает мои догадки.
Новое шоу понравилось, полезное и снято динамично как я люблю, без воды и лишней болтовни. Правда, теперь я хочу шашлык, сил нет. У нас дожди, шашлык мне не светит в ближайшее время.
Посмотреть весь выпуск можно в ВК-видео, вот ссылочка. Я уже посмотрела, ваша очередь!