Особенность этого рецепта — три слоя: хрустящее песочное тесто, нежный сметанный крем, яркое глянцевое абрикосовое желе.
🥣 Ингредиенты (форма 24 см):
Тесто:
• Сливочное масло — 110 г
• Сахар — 70 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
• Мука — 230 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка
Сметанный слой:
• Сметана 25% — 300 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Крахмал — 1 ч. ложка
Абрикосовое желе:
• Абрикосы — 300 г
• Желатин — 5 г
• Вода — 20 г
• Сахар — 20 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Песочное тесто. Перетрите масло с сахаром, добавьте яйцо, муку с разрыхлителем. Замесите тесто, охладите 30 минут.
- Сметанный слой. Смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал.
- Абрикосовое желе. Пюрируйте абрикосы, добавьте сахар, доведите до кипения. Добавьте замоченный желатин, перемешайте, остудите до комнатной температуры.
- Формовка. Раскатайте тесто, выложите в форму (24 см), сформируйте бортики. Вылейте сметанный слой.
- Выпечка. Выпекайте при 160°C 25 минут. Остудите, затем охладите в холодильнике 30 минут.
- Желе. Залейте остывшее желе на тарт. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Подача. Нарежьте острым ножом, протирая лезвие после каждого разреза.
💡 Важные советы:
• Желе заливайте только полностью остывшим.
• Сметанный слой пеките при 160°C, не выше.
• Для идеальных кусочков нож должен быть острым и горячим.
📖 Более подробную версию рецепта (с видео, с советами, с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии. 👇
#тарт #абрикосовыйтарт #десерт #выпечка #абрикосы #желе #Кулинарный_Канал_Тесто #пирог #рецепты #кулинария #десерт