Исследователи проверили, как кислотность слюны влияет на превращение нитратов
Учёные из Королевского колледжа Лондона (King’s College London) впервые показали, что жевательная резинка с сахаром после употребления овощей, богатых нитратами, может кратковременно усиливать снижение артериального давления.
Исследование опубликовано в журнале British Journal of Clinical Pharmacology.
Почему здесь важна полость рта
Нитраты — это природные вещества, которые содержатся в свекле, шпинате, листовой капусте и других овощах. Сами по себе они не сразу дают сосудистый эффект. Сначала бактерии в полости рта превращают нитраты в нитриты.
Затем из нитритов в организме может образовываться оксид азота — молекула, которая расслабляет и расширяет сосуды. Благодаря этому кровь проходит легче, а давление может снижаться.
Как проходило исследование
Здоровые добровольцы выпивали порцию свекольного сока, а затем в течение трёх–шести часов жевали либо резинку с сахаром, либо резинку без сахара. Через неделю участники повторяли опыт, но уже с другим видом жевательной резинки.
Исследователи брали образцы крови и слюны, измеряли кислотность слюны и артериальное давление.
Что показали результаты
Когда участники жевали резинку с сахаром, слюна становилась более кислой: показатель кислотности снизился на 1,4 единицы pH. При этом количество нитритов во рту было на 45% выше, а уровень нитритов в организме — на 25% выше, чем при жевании резинки без сахара.
Также у добровольцев немного снижалось систолическое давление — «верхнее», когда сердце выталкивает кровь, и диастолическое давление — «нижнее», когда сердце расслабляется между сокращениями. Разница составила почти 3/2 миллиметра ртутного столба.
Это не повод жевать сладкую резинку для лечения давления
Авторы подчёркивают: сладкая жевательная резинка не должна рассматриваться как способ лечения гипертонии. Эффект был кратковременным, а частое употребление сахара вредно для зубов и может неблагоприятно влиять на обмен веществ.
Эндрю Уэбб (Andrew Webb) отметил, что работа скорее помогает понять сам механизм: кислотность слюны может менять то, насколько эффективно организм использует нитраты из пищи.
Шарлотта Миллс (Charlotte Mills) добавила, что задача будущих исследований — найти более безопасные для зубов и обмена веществ способы усилить этот путь.
Похожую роль бактерий полости рта в переработке нитратов ранее обсуждали в материале о том, что свекольный сок может снижать давление у пожилых.
Кому это может быть интересно
Практический интерес открытие может иметь прежде всего для спортивной науки. Пищевые нитраты уже используют как добавку для повышения выносливости, особенно в виде свекольного сока. Если удастся безопасно усилить превращение нитратов в нитриты, это может помочь лучше использовать такой подход у спортсменов.
Следующий шаг — более крупное исследование с участием людей, занимающихся спортом.
Литература
Webb A., Mills C., et al. Study on sugar-containing chewing gum, salivary acidity, nitrate-to-nitrite conversion and blood pressure after beetroot juice intake // British Journal of Clinical Pharmacology. 2026.