Если вы любите грузинскую кухню, обязательно попробуйте приготовить шкмерули. Это одно из самых знаменитых блюд Грузии, которое покоряет с первого кусочка. Нежная курица сначала обжаривается до румяной корочки, а затем томится в насыщенном чесночно-молочном соусе. В результате получается невероятно ароматное, сочное и сытное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Сегодня расскажу, как приготовить классическое шкмерули из курицы по-грузински в домашних условиях.
Что такое шкмерули
Шкмерули — традиционное грузинское блюдо родом из горного села Шкмери. Главная особенность рецепта заключается в сочетании обжаренной курицы и большого количества чеснока, который раскрывается в нежном молочном или сливочном соусе. Несмотря на простоту ингредиентов, вкус получается по-настоящему ресторанным.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- Курица — 1,2–1,5 кг
- Молоко — 500 мл
- Чеснок — 10–12 зубчиков
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт шкмерули
Шаг 1. Подготавливаем курицу
Курицу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушку вдоль грудки и раскройте как книгу. Слегка отбейте наиболее толстые части, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
Натрите курицу солью и черным перцем со всех сторон.
Шаг 2. Обжариваем до золотистой корочки
Разогрейте большую сковороду. Добавьте растительное масло и выложите курицу кожей вниз.
Сверху можно установить груз — например, кастрюлю с водой. Так мясо лучше прижмется к поверхности и приобретет аппетитную румяную корочку.
Обжаривайте около 12–15 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 10–12 минут.
Курица должна стать золотистой и практически готовой.
Шаг 3. Готовим чесночный соус
Очистите чеснок и измельчите его ножом или пропустите через пресс.
В отдельной емкости слегка подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не кипящим.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте чеснок. Обжаривайте буквально 30 секунд, чтобы появился насыщенный аромат.
Затем влейте теплое молоко и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Томим курицу в соусе
Переложите обжаренную курицу в форму для запекания или оставьте в глубокой сковороде.
Залейте чесночно-молочным соусом.
Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20–25 минут.
За это время курица полностью пропитается ароматным соусом и станет особенно нежной.
Шаг 5. Подача
Готовое шкмерули посыпьте свежей рубленой кинзой или петрушкой.
Подавайте горячим вместе со свежим лавашем, грузинским хлебом шоти или картофелем.
Соус обязательно подавайте отдельно или поливайте им каждый кусочек курицы — именно он делает блюдо таким вкусным.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте домашнюю курицу.
- Если любите густой соус, добавьте 100 мл сливок жирностью 20%.
- Не уменьшайте количество чеснока — после тепловой обработки он становится мягким и не слишком острым.
- Вместо целой курицы можно использовать бедра или голени.
Калорийность
На 100 граммов блюда:
- Калории — около 180 ккал
- Белки — 18 г
- Жиры — 11 г
- Углеводы — 2 г
Итог
Шкмерули из курицы по-грузински — это простой рецепт, который способен удивить даже искушенных гурманов. Румяная курица, нежный молочный соус и насыщенный аромат чеснока создают идеальное сочетание вкусов. Попробуйте приготовить это блюдо хотя бы один раз, и оно наверняка станет одним из ваших любимых рецептов грузинской кухни.
Читайте также: