В 70-е годы он сводил с ума миллионы зрительниц Советского Союза. А сейчас его почти не помнят. Я говорю про Дина Рида. Необычайно красивый, с великолепной фигурой и ослепительной улыбкой, с прекрасным голосом. Как только ни называли его журналисты и писатели – Красный Ковбой, Товарищ рок-звезда, советский Элвис… у себя на родине в Америке он получил еще одно имя –Американский бунтарь (American Rebel), это имя выбито на его памятнике.
На свет Дин Рид появился вторым ребенком в семье учителя математики из Денвера Сирила Рида и его жены-домохозяйки Анны Рут Браун, в 52 года поступившей в университет. И хоть беспокойная натура отца не давала домашним подолгу засиживаться на одном месте (в поисках лучшей жизни многие американцы колесили в ту пору по стране вдоль и поперек), в воспоминаниях Дина его лучшая часть жизни связана с Колорадо – прекраснейшим штатом, где много чистых рек, высоких гор, населенных зверьем лесов, ранчо, родео, ковбоев и диких лошадей.
Дин Рид со школы любил спорт, увлекался баскетболом, легкой атлетикой и верховой ездой. На отцовском ранчо мальчик с ранних лет научился ладить с лошадьми. А еще одной страстью Дина была музыка. Он сызмальства пел кантри, а в 12 лет удостоился роскошного подарка от родителей своей первой гитары. Эти увлечения и красивая внешность и привели его в Голливуд.
О его любимой еде я почти ничего не нашла. Только в книге Фёдора Раззакова «Дин Рид: трагедия красного ковбоя» упоминается, что в родительском доме Дина Рида, где жили в Аризоне, мама пекла для сына пироги с тыквой, которые он обожал.
Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный американский десерт, открытый пирог с тыквенной начинкой. Для пирога используют песочное тесто и начинку из тыквенного пюре, сливок, яиц и специй: корицы, имбиря, мускатного ореха. Охлаждённое тесто раскатать в тонкий круглый пласт, перенести в форму для выпечки, по краю сформировать высокий борт. По всей площади прокалывать тесто вилкой, чтобы корж не вздувался в духовке. Убрать форму с тестом на 20–30 минут в морозильную камеру. Затем «подсушить» мучную основу отдельно от начинки: поставить форму с охлаждённым тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Полуготовую песочную «корзину» наполнить тыквенной смесью, вернуть в духовку. Выпекать около 40–60 минут при той же температуре. Начинка готовой выпечки не должна быть жидкой – обязательно дождаться, чтобы она окончательно «схватилась».
Ну, а дальше я решила немного пофантазировать на тему, что же ещё любил Дин Рид? Он считал своей родиной штат Колорадо. Дин всегда подчёркивал, что родом именно из этого штата, и посвятил ему одну из написанных песен – «Colorado Sun» («Солнце Колорадо»). Поэтому, конечно же, он не мог не любить кухню Колорадо. А кухня Колорадо строится вокруг основных продуктов Колорадо, таких как персики сорта «палисад», чили пуэбло и сладкая кукуруза, которые подаются с обилием свежих продуктов. Кроме того, фермеры Колорадо выращивают говядину, баранину и бизонье мясо исключительного качества, поскольку штат является «кулинарной точкой». Колорадцы гордятся своим ягненком из-за его особого, насыщенного вкуса. Это объясняется естественным рационом ягненка, состоящим из местных трав, которые растут на высокогорных пастбищах Колорадо, а также чистым горным воздухом. Эти факторы приводят к тому, что ягненок имеет более мягкий вкус и нежное мясо.
Одно из самых известных блюд – Чили «Колорадо». Название не имеет отношения к штату – Colorado по-испански означает «красный». Это мексиканское рагу, приготовленное путём тушения мяса с сушёным перцем чили и специями. Мясо тушат в красном соусе, отсюда и название. Чили можно употреблять отдельно или подавать в качестве начинки для буррито, тарелок на завтрак и картофеля фри.
Но самое известное и, пожалуй, самое необычное блюдо – это «Устрицы Скалистых гор» (англ. Rocky Mountain oysters). Вот, казалось бы, ну откуда в Скалистых горах устрицы? Да ниоткуда, их там и нет! Это просто поэтичное название. Ведь Колорадо – штат скотоводов, вот они и придумали это блюдо для того, чтобы максимально полно использовать все органы бычков. Вообще, это не для слабонервных… Как известно, чтобы бык был менее агрессивным и рос более тучным, молодых бычков кастрируют. Ну вы уже догадались? Этих, так называемых «устриц» предварительно 2 часа отмачивают в минеральной воде и снимают плёночку, обваливают в муке, перце и соли, а иногда отбивают, затем обжаривают во фритюре. Название получили, вероятно, из-за нежного мяса, схожего с мясом устриц по консистенции. Могут использоваться и другие названия, такие как «ковбойская икра», «орешки в панировке» или просто «горные устрицы».
Это блюдо считается деликатесом, и в некоторых регионах американского Запада и Западной Канады, где преобладает разведение крупного рогатого скота, устраиваются фестивали, на которых это известное блюдо готовится всевозможными способами.
***
А этот актёр, возможно, вызовет удивление. Нет, он, конечно же, очень хорош собой, но внешность у него, скажем так, весьма необычная.
Сидни Пуатье – багамский и американский актёр, первый темнокожий актёр, получивший «Оскар» за лучшую мужскую роль («Полевые лилии», 1963 год), впоследствии дипломат.
Сидни родился 20 февраля 1927 года в Майами (штат Флорида), но стал американцем совершенно случайно. Родители будущей звезды, Реджинальд и Эвелин, жили на острове Кэт, одном из островов центральных Багам. Они были простыми фермерами, трудившимися на плантации, где выращивали томаты. Пара отправилась во Флориду для переговоров о продаже своей продукции. Вероятно, из-за стресса от путешествия у Эвелин начались преждевременные роды, и Сидни появился на свет на два месяца раньше положенного срока, став седьмым ребенком в семье. О том, что он имеет право на американское гражданство, как ни поразительно, никто не задумывался.
По словам актёра, «Я родился раньше срока, и все говорили, что я не выживу, но мать не хотела в это верить. Она пошла к гадалке и спросила: «Что ждет моего сына?». А та ответила: «Не волнуйся, он будет здоров. Он будет ходить среди королей, он будет ступать по слиткам золота, и он сделает так, что о тебе услышат все» ...
Если и есть слово, которое лучше всего описывает Сидни Пуатье, его поведение и самообладание, то это слово – «царственный». Даже будучи молодым актёром, он выбирал роли, в которых подчёркивались достоинство, интеллект и честь персонажа. Он говорил, что всегда чувствовал ответственность за то, чтобы представлять чернокожих в лучшем свете, особенно в то время, когда подавляющее большинство кинозвёзд были белыми, а многие чернокожие актёры довольствовались ролями, воплощавшими расовые стереотипы того времени.
Семья Пуатье жила на Багамах довольно бедно даже по меркам того времени. До 11 лет мальчик не видел ни одного электрического прибора и машины. Он не видел даже своего отражения: у его родителей и в округе не было зеркал. Вместе с друзьями мальчик свободно бегал и играл на острове. К его услугам был океан, можно было рыбачить и наблюдать за кораблями. В 11 лет юноша поехал во Флориду к старшему брату, который уехал туда несколькими годами раньше. Работая курьером в крупном магазине, Сидни однажды отправился доставлять заказ в Майами-Бич, где стояло множество богатых особняков. На пороге дома, в который он позвонил, появилась белая женщина, которая принялась кричать на него. Оказалось, что он воспользовался центральным входом вместо двери для прислуги. По наивности подросток даже не понял, что это связано с расизмом, решив, что у богатых просто свои причуды. Он покорно воспользовался входом для прислуги, отдал заказ и отправился восвояси.
Сидни очень любил кино и фанатично посещал киносеансы. А два дня спустя, возвращаясь вечером из кинотеатра домой, обратил внимание, что в округе стоит мертвая тишина. Едва он подошел к дому своего брата, как тот в панике выбежал, схватил его за шкирку и затолкал за дверь, велев лечь на пол и не издавать ни звука. Все дрожали от страха.
Выяснилось, что заказчица из богатого дома позвонила на работу Сидни и рассказала о его попытке воспользоваться центральным входом. Женщина потребовала у администрации магазина домашний адрес Сидни, который передала местному отделению ку-клукс-клана.
Тем вечером члены организации патрулировали улицы в поисках чернокожего подростка, совершившего «страшное преступление» против белых. По счастью, они не нашли его, иначе история могла бы окончиться кровью.
Путь в кинематограф был долгим: новые города и унижения как афроамериканца, служба в армии и попытки поступления в театральную труппу, куда не приняли, потому что не умел даже читать в 15 лет. Отказывался от низменных ролей и добился огромных успехов. Стал востребованным актером, получившим Оскар (и когда – в самый разгар расовой сегрегации!), режиссером и даже дипломатом (в 1997 году он стал послом Багамских островов в Японии), а состояние исчислялось 20 млн долларами. Он прославился ролями в фильмах «Скованные одной цепью», «Душной южной ночью» («Полуночная жара»). Одна из его последних ролей Картер Престон в фильме «Шакал».
Пуатье говорил о себе: «В моем детстве на всем острове было всего два белых человека – доктор и продавщица. «Белый», «черный» – для меня это были такие же слова, как «худой», «высокий» или «старый». Все изменилось, когда мы переехали в Майами. Вокруг все как бы говорило: «Ты не тот, кем себя возомнил». Но я отвечал: «О нет, я тот, кем сам себя считаю. Но я не тот, кто я для тебя. Я стал известным актером только потому, что многие режиссеры разом захотели сказать, что расизм — это плохо» ...
В 2007 году Опра Уинфри организовала для поклонников Сидни Пуатье благотворительный вечер – «Ужин на всю жизнь». Готовил его Вольфганг Пак шеф-повар знаменитого голливудского ресторана Spago, он много лет дружил с Пуатье. Они познакомились 50 лет назад. Шеф-повар часто готовил для Пуатье и его семьи у них дома и в ресторане.
В тот вечер на первое подали салат из лобстера и морских гребешков с заправкой из красного апельсина и вином Cotes du Rhone 2003 года, а на второе – ризотто с белыми грибами и вином Sangiovese 2003 года. К тому времени, когда подали основное блюдо – жареную на сковороде органическую курицу с чёрными трюфелями и пюре из жёлтого картофеля, – я уже в шестой раз ущипнул себя, чтобы убедиться, что мне это не снится, – сказал Пуатье. Уинфри произнесла трогательный тост: «За тебя, которого я любила всю свою жизнь, ещё до своего рождения».
С ризотто всё понятно. А вот салат готовится так:
Разогрейте 1 ст. л. сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до прозрачности. Добавьте белое вино и выпарите его на 2/3. Добавьте куриный бульон, стручок ванили и шафран. Выпарите на 1/2. Добавьте цедру и апельсиновый сок и тушите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, процедите и постепенно взбейте с оставшимся сливочным маслом до получения однородной эмульсии. Взбейте с зелёным луком и тимьяном, отставьте в сторону, не давая остыть. Выложите гребешки на бумажное полотенце и приправьте солью и перцем. Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, выложите гребешки и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Переверните гребешки щипцами и обжарьте с другой стороны. Пока гребешки готовятся, добавьте в тёплый соус нарезанных лобстеров и дольки апельсина и перемешайте, чтобы всё прогрелось. Разложите тёплый соус с лобстерами и апельсином по тёплым сервировочным тарелкам и сверху выложите гребешки.
Другое блюдо – Жареная на сковороде органическая курица с чёрными трюфелями – блюдо французской кухни, где трюфель придаёт мясу пикантность, а курица — хрустящую корочку. Для приготовления можно использовать оливковое масло с ароматом чёрного трюфеля. Рецепт от Вольфганта Пака.
Для Запеченной Органической Курицы
Разогрейте духовку до 400°. Нарежьте трюфели на терке. Аккуратно отделите кожу от каждой куриной грудки, не порвав ее, и положите нарезанные трюфели и козий сыр между грудкой и кожей. Обжарьте курицу кожей вниз на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Снимите с огня и, не переворачивая грудки кожей вниз, запекайте в духовке до полной готовности, примерно 10–15 минут.
Обжарьте морковь, сельдерей, лук и лук-порей в небольшом количестве оливкового масла до мягкости. Отложите в сторону.
Смешайте овощную смесь с приготовленной ножкой и бедром. Добавьте нарезанные чёрные трюфели.
Статья прислана моей подписчицей, спасибо ей! Предыдущая часть здесь:
✅ А я пишу разные истории: веселые, романтичные, задумчивые. Всегда рада пообщаться и узнать ваше мнение! Вам сюда:
Елена-Уютные истории за чаем ☕🍰🍬
А можно сразу в подборки (нажимайте на эти синие буковки) 😊
✅ Так как я отключила монетизацию, теперь единственное мне вознаграждение в Д. - ваши лайки и комментарии 🤝😄