А на Дону хлеб бирюзовый пекут. Да и из муки виноградных косточек его делают. Подведём итоги «Юг Продтех-26». Читатели очень просили…
Шумит ковыль в донских степях, кланяется до самой земли жаркому южному солнцу, и нет края милее и богаче, чем наша земля Донская. Сколько же тайн хранит эта черноземная ширь, сколько дивных диковин рождается на ней под мозолистыми руками трудяги-человека! Вот и два века назад, когда ветер в плавнях шумел иначе, а казаки гуляли свои широкие ярмарки, пытались купцы казачьи сахар варить из густого и алого как заря над Доном Батюшкой, нардека.
А нардек, для несведомого читателя скажу — это вываренный до тягучести сок ягоды знаменитой донской степи, сконцентрированный в огромных чанах. Сладость та, что лечила души и тела. Но время идет, катится вперед, как воды Дона-батюшки к Азовскому морю. И вот нынче, на международном форуме ЮГПРОДТЕХ-2026, наши донские хлебопеки явили миру чудо, от которого у иного и дух захватит. Испекли они хлеб цвета бирюзы! Да не только его, а есть еще и из муки, смолотой из виноградной косточки. Натуральный, чистый, без единой капли химической краски, что нынче в ходу у лукавых торговцев.
Но обо всём по порядку, друзья мои, без спешки, как за столом в час долгого застолья.
Где шумел ЮГПРОДТЕХ – 26. Арена, что приняла весь мир
Принял наш город Ростов-на-Дону форум великий, сфокусированный на том, как обновить машины да станки на предприятиях пищевых, как вывезти товар наш честный за кордоны дальние. Площадкой для этого на несколько дней растянувшегося пиршества мысли и труда, что стартовало 17 июня, выбрана новая, сияющая экспо-территория у стен «Ростов-Арены». Задумали инициаторы дело это ежегодным сделать, чтобы не рвалась нить деловая, чтобы крепчали связи купеческие для выхода на рынки внешние.
В центре всего действа стала сессия закупочная, международного уровня. А гордость-то какая: акцент сделан на Сделано в России. Эхо этих слов созвучно моему собственному проекту Сделали на Родине Сделали с душой. Ведь что есть труд? Это любовь, вложенная в вещь.
Переступил порог и сказал слово весомое, как донской камень, губернатор нашего края Юрий Слюсарь. Говорил он о том, что, мол, пусть и тучи свинцовые над логистикой висят, пусть и норовят чужаки нас обмежевать, но тянется мир к товару русскому, к качеству нашему неугасимо. Участвуют в сессии той больше тридцати пяти компаний из семнадцати стран мира. Идут к нам дистрибьюторы, ритейлеры, импортеры. Напомнил глава края и о фундаменте нашем мощном: исторически Донской край в топ-экспортеров РФ входит, а по итогам года прошлого и вовсе вторую строчку в ЮФО по торговым делам внешним занял.
Всё это, конечно, часть официальная, цифры да рапорты, что разлетятся по каналам федеральным. Я же, как человек, что сердцем чувствует, расскажу своё видение, подведу итоги свои, кулуарные, от первого лица.
Промышленный туризм: открыть двери, показать душу
В первую же очередь довелось мне принять участие в общении пленарном, где тему производного туризма поднимали. И ведь верно подмечено: пора открывать перед нашим человеком двери заводские! Пусть видят, как рождается товар народный, пусть знают, в каких условиях, какими руками.
Слушали мы лидеров направления этого, представителей завода НЭВЗ. Делились опытом с соседями любезными из Краснодарского края и Донецкой Республики. Утвердили работу на будущее. Ибо имидж региона и предприятия зависит не от вывесок золоченых, а от людей, что в нем живут и работают, от их гордости за дело свое. Доказали теорему о промышленном туризме. Не просто экскурсии они, а это признание в любви к своему краю через труд.
Сделано на Дону: пиршество, от которого кружится голова
— А что такое нардек? — спросит, может, нетерпеливый читатель.
И что-то много официальности в тексте этом, пора переходить к впечатлениям живым, к тем, что от общения с людьми простыми да мастеровыми получаешь!
Выходишь вот так с обсуждений бурных о туризме промышленном и попадаешь сразу в раздел Сделано на Дону. Представлены тут все ведущие предприятия региона. Но меня, признаюсь, потянуло, как пчелу на мед, к пище, к тому, что на стол нам ложится.
Завод Тавр, что известен на весь Северный Кавказ и Юг России, представил колбасы свои лучшие. Дегустации там были не ради баловства, а со смыслом. Качественно, вкусно, так, что слюна течёт и сердце радуется за мастеров мясного дела. Бывал на нём я и видывал весь процесс от приёма сырья до выпуска готовой продукции.
Знаменитый на весь мир бренд Цимлянские вина. Это же не просто напиток, это культура пития, это кровь земли, что согревает душу в час лихой или тихий. Без этого, без вина доброго, немыслима жизнь наша южная.
А сколько же новых открытий я сделал, бродя по этим залам! Оказывается, рядом с Ростовом, в водах чистых, есть ферма, где выращивают и доят… осетров! Добывают икру красную и черную способом щадящим, не губя рыбу. Потом солят рыбку, отправляют потребителям не только по области нашей, но и дальше, по всей матушке-Руси.
Уникальное производство из лимона крымского увидел. Делают из него продукты, что здоровью нашему на пользу. Глядишь на фото, на лица их воодушевленные, и понимаешь: горят люди делом своим!
Тайна бирюзового хлеба:
— А где же обещанный хлеб бирюзовый? — опять вопрос летит.
Хлебопеки донские меня своим новаторством сразили, прямо в сердце попали. Сделали хлеб цвета бирюзы! Продумали весь процесс технологический, вымесили тесто, испекли. Все секреты ихние вам сейчас не расскажу, да и с ними самими договорился о встрече отдельной, о беседе долгой. Вот как посмотрю сам, своими глазами увижу, как мука из виноградной косточки силу свою отдает тесту, так и вам всё до мельчайшей крошки расскажу.
Но одно знаю твердо: цвет этот, бирюзовый, он от самой природы, от земли нашей. В нем и небо над Доном, и трава степная, и та самая виноградная косточка, что раньше в отбросы шла, а нынче хлеб насущный обогащает. Это же гениально, друзья!
Новые дороги для старого журнала
Много переговоров было у меня на площадках выставочных. Руки пожимал, глаза в глаза смотрел, договоренности множество достиг. Тем более, что от читателей моих, от вас, родные, стали приходить весточки с упреком ласковым: мол, заскучнел журнал твой, дай нам новой жизни, дай нам правды и красоты!
Так что держите пальчики за меня, друзья. Пусть все договорённости те, что на бумаге легли, в жизнь прорастут, как зерно в черноземе. И тогда расскажу я вам многое о промышленности нашей, и не только Юга России, но и других регионов далеких. Будем вместе смотреть, как земля наша трудом людским расцветает.
А теперь, друзья!
Хочу я спросить вас, читатели мои верные, чтобы знать, в какую сторону дальше двигаться да вопросы интересные задам. Кто из вас знает, что такое нардек? Как вы относитесь к таким диковинкам, как бирюзовый хлеб или хлеб из виноградной косточки? Согласились бы поставить его на стол к празднику, или хлеб должен быть классическим, румяным да пшеничным? А посещали ли вы когда-нибудь заводы или фермы в рамках промышленного туризма? Что впечатлило больше: как делают вино, как ловят осетра или как пекут хлеб? Какие продукты с маркировкой Сделано на Дону вы покупаете чаще всего? Чем гордитесь, что советуете гостям?
Пишите в комментариях, не стесняйтесь! Ваше слово для меня, как вода для Дона, важно и животворно. Обнимает вас всех ваш неизменный летописец донских диковин!
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужна отметка! Пальцем вверх! Вам просто клацнуть клавишу, а мне стимул для создания новых рассказов, следующих возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.