Кто ж не любит грузинскую кухню?! Блюда яркие по вкусу, ароматные, с обилием овощей и зелени. Одно из таких предлагаю приготовить сегодня.
Потребуется время на подготовку- нарезку продуктов. Да и потом при готовке от плиты не отойдешь. Но какое получается вкуснейшее блюдо!
Потребуются продукты:
- Мясо - постная свинина
- Катофель мелкий
- Лук репчатый
- Морковь
- Болгарский перец
- Помидоры
- Баклажан
- Масло растительное и сливочное
- Аджика абхазская перечная
Точную граммовку указывать не буду. Но вот пропорции соблюсти важно, что б получить тот самый ожидаемый вкус.
К примеру, на 1 кг свинины взять всех овощей одинаково,примерно по 300 г. Кроме картофеля, его 700-800 г. Масла для обжартвания 2 стол.ложки роастительного и 70 г сливочного.
Начинаем готовить с нарезки мяса и овощей.
Режем крупными кусками мясо. В большой миске перемешиваем его с небольшим количеством аджики. Я кладу полложечки чайной. Если вы не едите свинину, можно взять филе индейки.
Лук - крупными перьями. Морковь - брусочками. Болгарский перец, без семян, кусками.
Баклажан нарезать кубиками, сложить в миску и чуть подсолить.
Помидоры порубить до состояния пюре с мелкими кусочками.
Для приготовления мяса с овощами потребуется большой казан или как минимум широкий и глубокий сотейник.
Разогреть масло растительное в смеси со сливочным. Заложить для обжарки мясо. Все время помешивать.
В этом рецепте все ингредиенты сначала обжариваются до полуготовности, и мясо и овощи. Овощи закладывать поочередно. Затем соединяется все вместе и томится на самом малом огне.
Мясо обжарить и выложить в другую посуду. Подсолить.
После мяса обжарить картошку. Переложить.
Лук быстро обжарить и выложить.
Потом морковь и перец. Выложить.
За это время баклажаны дали сок. Слить его. Отжать баклажаны. Обжарить, помешивая.
В этот момент масло в казане полностью впитается в баклажаны. Теперь пора закладывать рубленные помидоры.
Далее аыкладываем в казан все обжаренные овощи и мясо. Ничего больше не добавляеи, ни воды, ни масла. Убавляем огонь до минимального, и тушим под крышкой еще 30 минут.
В конце готовки посыпаем рубленной зеленью базилика. Или любой другой, по желанию.
Аромат умопомрачительный!
