Только такой шоколад по-настоящему полезен для здоровья
Мы привыкли относиться к шоколаду как к чему-то вкусному, но вредному. Сладко, калорийно, врачи не рекомендуют — знакомые фразы, правда? Но, как это часто бывает, всё зависит от того, какой именно шоколад вы едите.
Российские врачи и диетологи сходятся во мнении: шоколад может быть не просто безвредным, а по-настоящему полезным для сердца и сосудов. Вопрос лишь в том, какой именно плитке вы отдаёте предпочтение.
Единственный полезный вид — горький
Главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова поясняет: разные сорта шоколада отличаются по содержанию какао. В молочном его не менее 25%, в белом нет совсем, в тёмном — от 40%. А вот в горьком — от 55% и выше.
Диетолог-нутрициолог София Кованова идёт дальше: чем выше процент какао, тем лучше. «100% — идеально и очень горько, 70–99% — горький шоколад, 50% — тёмный, не ниже 25% — молочный, 0% — белый», — объясняет она.
Врач-кардиолог Тамаз Гаглошвили подчёркивает: горький шоколад полезен, если речь идёт о продукте с содержанием тёртого какао не менее 72 процентов. При этом он предупреждает: вопреки распространённому мифу, шоколад не способен растворить атеросклеротические бляшки. Это не лекарство, а скорее полезная добавка к рациону.
Врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов называет какао и горький шоколад «суперфудами»: благодаря большому содержанию биоактивных веществ они особенно важны для защиты сердца и сосудов.
А диетолог Венера Яшлавская советует выбирать шоколад с содержанием какао от 70 до 85 процентов. Плитки с более высоким процентом (больше 90) могут оказаться слишком горькими и не всем придутся по вкусу.
Как именно горький шоколад влияет на организм?
По данным исследований, умеренное потребление тёмного шоколада с содержанием какао от 75% способствует нормализации артериального давления и липидов крови, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В чём секрет? В какао-бобах много антиоксидантов и биофлавоноидов. Константин Спахов объясняет механизм подробнее: в какао много полифенолов (особенно флаванолов), теобромина и других метилксантинов, а также магния, который помогает снижать давление и защищает сосуды от кальциноза.
Особенно интересен эффект флаванолов. Исследования показали, что какао действует как лекарство с пролонгированным действием: флаванолы усваиваются в два этапа — сначала в тонком кишечнике, затем в толстом. Благодаря этому их высокий уровень в крови сохраняется почти половину суток.
Сколько можно съедать?
Главный диетолог Москвы Антонина Стародубова рекомендует 15–20 граммов тёмного шоколада с высоким содержанием какао-бобов в день.
Врач-гастроэнтеролог Владимир Логинов называет ту же норму: здоровому взрослому человеку допустимо съедать около 20 граммов лакомства с содержанием какао более 70%. Однако при ожирении, диабете 2-го типа и неалкогольной жировой болезни печени порцию стоит снизить до 10 граммов.
Исследователи сходятся во мнении, что ежедневные 30 граммов горького шоколада с высоким содержанием какао пойдут только на пользу. Но даже у тех, кто ел шоколад всего один раз в неделю, защитные эффекты наблюдались по сравнению с теми, кто лакомился им реже.
Что говорят в Роспотребнадзоре
В пресс-службе управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу подтверждают: горький шоколад содержит флавоноиды, которые улучшают кровообращение и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также в продукте много антиоксидантов, он стимулирует синтез эндорфинов, что помогает бороться со стрессом. Кофеин и теобромин в составе улучшают концентрацию внимания и заряжают энергией.
При этом специалисты предупреждают: продуктом не стоит злоупотреблять из-за содержания сахара и жиров. Людям с аллергией на какао-бобы, молоко и орехи лучше отказаться от горького шоколада.
Главное — выбирать правильно
Диетолог Венера Яшлавская акцентирует: качественный шоколад должен включать от трёх до пяти ингредиентов. Основные — какао-масса, какао-масло и натуральные подсластители. В качестве допустимых добавок — ваниль или орехи.
Диетолог София Кованова добавляет: при выборе полезного шоколада важно обращать внимание на состав и отказаться от того, где много добавок — орехов, сухофруктов, сливок.
Так что запомните простое правило: горький, от 70% какао, без лишних добавок и не больше 20 граммов в день. Всё остальное — просто десерт.
Ранее мы писали о продукте, который совершенно зря считается вредным.