Без дрожжей, закваски и долгого ожидания. Все быстро, просто и легко! Тесто долго вымешивать не надо и на расстойку уходит всего 15 минут. Хлеб получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и очень вкусным.
Порции 4
Время подготовки 25 минут Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
- 250 г муки пшеничной цельнозерновой
- 50 г муки пшеничной высшего сорта
- 250 мл кефира (2,5%)
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
Инструкции
1. В мерный стакан наливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем.
2. В миску высыпаем два вида муки и соль. Перемешиваем. Цельнозерновой муки лучше добавить сначала 200 г, так как ее количество будет зависеть от густоты кефира.
3. Выливаем в муку кефир с содой.
4. Перемешиваем сначала ложкой, затем замешиваем тесто рукой (долго не вымешиваем). Если оно получается очень липким и не держит форму, понемногу добавляем муку (всего у меня ушло 250 г). Тесто должно остаться мягким, но хорошо держать форму.
Бездрожжевое тесто на кефире нельзя долго вымешивать, иначе хлеб получится плотным.
5. Рабочую поверхность присыпаем цельнозерновой мукой, выкладываем тесто. Придаем форму батона, делаем ножом разрезы, присыпаем сверху мукой и перекладываем в форму. Хлеб накрываем полотенцем и оставляем на столе на 15 минут, пока разогревается духовка.
6. Выпекаем хлеб при 200 градусах около 40 минут, пока не покроется румяной хрустящей корочкой. Хлеб увеличится в объеме, аромат у него замечательный. Перекладываем его на решетку и полностью остужаем, будет хрустящая корочка. Для мягкой корочки накрываем его полотенцем и остужаем.
7. Хлеб нарезаем и подаем. Сверху у него хрустящая корочка, а внутри он пористый и мягкий. Вкусный и ароматный домашний хлеб!
Приятного аппетита!!!