Садово-огородный сезон в полном разгаре и настало время заготовок. У меня оно начинается с заготовки клубники. Клубника ягода скоропортящаяся и поэтому нужно действовать быстро. У вас наверняка есть свои способы заготовки, которыми пользуетесь каждый год, но может вам захочется попробовать что-то новенькое? Присоединяйтесь и делитесь своими способами заготовки.
Заморозка.
Ничего сложного в этом способе заготовки нет всего лишь сложить клубнику в пакет и отправить в морозилку. Я промываю клубнику в проточной воде, выкладываю на салфетку и даю немного просохнуть. Затем раскладываю в один слой на лоток для заморозки. Мелкую клубнику оставляю целой, а крупную разрезаю пополам. Когда ягоды замерзнут раскладываю по пакетам. Замороженная таким способом клубника не смерзнется между собой и ее будет удобно достать из пакета.
Сушка.
Поскольку у меня есть дегидратор я сушу немного ягод для чая. Ягоды (лучше взять крупные) нарезаю на пластины и раскладываю на сетке. Оставляю подвялится на свежем воздухе примерно 2 часа, все зависит от температуры в помещении. Затем включаю сушилку на 45 градусов, время зависит от того как тонко нарезана клубника. Сухую клубнику раскладываю в банки и закрываю крышкой. Банка должна быть закрыта герметично.
Варенье.
- 1 кг. клубники
- 1, 25 кг. сахара
- 7,5 г. лимонной кислоты или сок 2-х лимонов
Для приготовления подобрать не очень крупные, одинаковые по величине ягоды с плотной мякотью, без внутренней пустоты. Ягоды тщательно вымыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и посыпать сахаром (1 кг. сахара на 1 кг. клубники). Через 7-8 часов, когда из выделившегося сока и сахара образуется сироп, поставить их вариться-дать покипеть 10 минут, затем снять с огня и положить еще 250 г. сахара. Через 4-5 часов доварить варенье до необходимой густоты. За несколько минут до окончания варки положить лимонную кислоту или сок двух лимонов. Варенье можно варить и без перерыва. В этом случае ягоды нужно посыпать сразу всем сахаром, а поставив на огонь налить 50-60 г. воды.
Джем из клубники.
- 700 г. клубники
- 300 г. красной сородины
- 850 г. сахара
Мелкую, твердую клубнику положить в кастрюлю, добавить измельченную красную смородину, засыпать сахаром и оставить до следующего дня. На второй день смесь проварить, клубнику вынуть и продолжать варить сок, собирая пену, до тех пор, пока он не загустеет. Тогда снова положить в него клубнику и проварить ее, после чего переложить в банки и закрутить.
Компот из клубники I
Для сиропа:
1 л. воды
1,5 кг. сахара
на 8 банок емкость 0.8 л.
Для компота подходят мелкие плотные ягоды без полости внутри. Ягоды тщательно промыть в проточной воде, очистить от чашелистиков. По возможности в банку укладывать одинаковые плоды. Залить клубнику кипящим сиропом и, если не хватит сиропа, долить горячей водой. Стерилизовать 10 минут. Приготовленный таким способом компот получается очень сладким, поэтому перед употреблением его лучше разбавить кипяченой холодной водой.
Компот из клубники II
2 кг. клубники
1/4 л. воды
850 г. сахара
Для компота лучше брать мелкую клубнику. Сахар разварить с водой, затем положить подготовленную клубнику и довести до кипения. После этого снять с огня и клубнику осторожно переложить в миску. Остывшую клубнику залить холодным сахарным сиропом и оставить до следующего дня. На следующий день положить клубнику в банки (1 л. ) и пастеризовать 20 минут при 80*С. При таком способе приготовления клубника не поднимается на поверхность.
Удачных вам заготовок. Всем добра.