Попробовали приготовить скумбрию в микроволновке. Рыба получилась нежной, сочной, пропиталась луком и лимоном. Главное, никакого рыбного запаха на кухне, как от жарки. Теперь это мой любимый экспресс-рецепт на все случаи жизни.
Ингредиенты:
• Скумбрия свежемороженая — 2 средние (около 800 г, можно заменить на селёдку или небольшую сёмгу)
• Лук репчатый — 2 крупные головки (можно заменить на красный салатный лук)
• Лимон — 1 шт (можно заменить на лайм или 2 ст.л. яблочного уксуса)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
• Паприка молотая — 0,5 ч.л. (можно заменить на куркуму)
• Приправа для рыбы — 1 ч.л. (можно заменить на смесь сушёного укропа и чеснока)
• Масло растительное — 2 ст.л. (можно заменить на оливковое)
Приготовление:
Подготовка рыбы. Скумбрию разморозьте (лучше в холодильнике за ночь), удалите голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко, удалите внутренности и обязательно счистите чёрную плёнку, она даёт горечь. Тщательно промойте под холодной водичкой, обсушите бумажным полотенцем. (время: 10 минут)
Нарезка порциями. Каждую тушку нарежьте на 4-5 порционных кусков шириной 3-4 см. Если хотите без костей, можно сделать филе, но с костями рыба получается сочнее. (время: 5 минут)
Маринование. Куски скумбрии сложите в миску, посолите, поперчите, добавьте паприку и приправу для рыбы. Сбрызните растительным маслом, аккуратно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте на 5-10 минут. (время: 10 минут)
Подготовка лука. Лук очистите, нарежьте полукольцами средней толщины. Слишком тонкие кольца сгорят, а толстые не успеют приготовиться. (время: 5 минут)
Подготовка лимона. Половину лимона нарежьте тонкими кружочками, из второй половины выжмите сок. (время: 3 минуты)
Выкладка слоями. В специальную посуду для микроволновки (стеклянную или керамическую) выложите половину лука ровным слоем. На лук разложите куски скумбрии в один слой. Сверху распределите оставшийся лук, сбрызните лимонным соком. Разложите кружочки лимона по всей поверхности. (время: 5 минут)
Первая половина приготовления. Накройте посуду крышкой для микроволновки. Поставьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Вт. (время: 5 минут)
Переворачивание. Осторожно достаньте посуду (будет горячей!), переверните куски рыбы на другую сторону. Снова накройте крышкой. (время: 2 минуты)
Завершение готовки. Верните в микроволновку ещё на 5 минут при той же мощности 800 Вт. После сигнала оставьте рыбу в микроволновке на 2-3 минуты, она дойдёт от остаточного тепла. (время: 5 минут + 3 минуты)
Полезные советы:
• Чёрная плёнка - главный враг. Обязательно удалите всю тёмную плёнку из брюшка и вдоль хребта, именно она даёт горький привкус и неприятный запах. Соскребайте её ножом или чайной ложкой под струёй воды.
• Мощность имеет значение. Если у вас микроволновка мощнее 800 Вт, сократите время до 4 минут на каждую сторону. При 600 Вт увеличьте до 6-7 минут. Лучше проверить раньше, чем пересушить.
• Лук защищает от пересыхания. Не пропускайте луковую прослойку снизу и сверху, она даёт сок, в котором рыба тушится. Без лука скумбрия получится сухой. Можно даже добавить 2-3 столовые ложки воды на дно.
• Крышка обязательна. Готовьте только под крышкой или под специальной плёнкой, так рыба останется сочной, а микроволновка чистой. Без крышки скумбрия высохнет и будет жёсткой.
Заключение
Подаю скумбрию прямо в горячем виде с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Этот лук, пропитанный рыбным соком и лимоном, мои домашние съедают первым делом. Рыба хороша и холодной, отлично идёт на бутерброды или в салат. А как вы готовите скумбрию? Может, есть любимый маринад или способ запекания? Поделитесь в комментариях.
А здесь простой рецепт малосольной скумбрии: