Если вы любите практичные домашние заготовки, обязательно попробуйте приготовить консервированный салат с рисом на зиму. Это настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Достаточно открыть баночку, и на столе уже есть готовый гарнир, закуска или даже основа для быстрого ужина.
Салат получается ароматным, сочным и очень сытным благодаря сочетанию овощей и риса. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять к мясу, рыбе или использовать в качестве заправки для супов.
Ингредиенты
Для приготовления 5–6 банок по 0,5 литра понадобится:
- рис – 1 стакан (200 г);
- помидоры – 2 кг;
- морковь – 700 г;
- болгарский перец – 700 г;
- репчатый лук – 700 г;
- растительное масло – 250 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус 9% – 50 мл.
Подготовка продуктов
Шаг 1. Подготавливаем рис
Рис тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой и отварите до полуготовности в течение 10–12 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Болгарский перец освободите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или небольшими кубиками.
Пошаговое приготовление салата с рисом на зиму
Шаг 3. Варим овощную основу
В большую кастрюлю с толстым дном вылейте томатное пюре. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения.
Шаг 4. Добавляем овощи
Сначала отправьте в кастрюлю морковь. Варите 15 минут после закипания.
Затем добавьте лук и болгарский перец. Перемешайте и продолжайте тушить еще 15–20 минут.
За это время овощи станут мягкими и пропитаются томатным соком.
Шаг 5. Добавляем рис
Всыпьте подготовленный рис в овощную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы крупа равномерно распределилась.
Тушите салат еще 20–25 минут на слабом огне, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус.
Шаг 6. Раскладываем по банкам
Банки заранее простерилизуйте любым удобным способом, а крышки прокипятите.
Горячий салат сразу разложите по подготовленным банкам, наполняя их до самого верха.
Герметично закатайте крышками.
Шаг 7. Укутываем заготовку
Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом.
Оставьте до полного остывания примерно на сутки.
После этого перенесите заготовки в кладовку, подвал или другое прохладное место для хранения.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 2–3 зубчика чеснока.
- Любители острых закусок могут положить немного острого перца.
- Лучше использовать длиннозерный рис — он сохраняет форму и не превращается в кашу.
- Обязательно помешивайте салат во время варки, чтобы рис не пригорел ко дну кастрюли.
С чем подавать консервированный салат с рисом
Эта заготовка отлично сочетается с котлетами, запеченной курицей, жареной рыбой и шашлыком. Кроме того, салат можно есть просто с кусочком свежего хлеба — получается вкусный и сытный перекус.
Консервированный салат с рисом на зиму — один из самых удачных рецептов домашних заготовок. Он прекрасно хранится, экономит время на приготовление ужина и всегда выручает, когда нужно быстро накормить семью вкусным блюдом.
Читайте также: