Этот пирог в нашей семье пекла ещё моя бабушка. Пышное дрожжевое тесто, нежная творожная начинка — и ни одной крошки на тарелке. Сейчас я пеку его своим детям, и они просят добавки.
Что делает эту ватрушку особенной? В отличие от маленьких ватрушек, это большой пирог на весь противень. Тесто — мягкое, чуть липковатое, а начинка — нежная, как суфле.
🥣 Ингредиенты (форма 24 см):
Тесто:
• Молоко тёплое — 150 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 30 г
• Дрожжи сухие — 6 г
• Мука — 300 г
• Ванильный сахар — 5 г
Начинка:
• Творог 9% — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 50–70 г
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. ложка
👩🍳 Как готовлю я:
- Активирую дрожжи в тёплом молоке с сахаром (5–7 минут).
- Добавляю яйцо, масло, муку. Замешиваю мягкое чуть липковатое тесто. Оставляю на 1–1,5 часа в тепле.
- Творог смешиваю с яйцами и сахаром (можно пробить блендером).
- Тесто раскатываю в круг (3–4 мм), перекладываю в форму, формирую бортики (3–4 см).
- Выкладываю начинку. Смазываю края желтком с молоком.
- Выпекаю 35 минут при 180°C.
- Полностью остужаю — тёплую резать нельзя, развалится.
💡 Важный нюанс:
Первый раз я не дождалась, пока ватрушка остынет, и начала резать тёплую. Всё развалилось. Теперь жду, пока пирог полностью остынет. Холодная ватрушка держит форму идеально.
📖 Более подробную версию рецепта (с видео, с советами, с вариациями, хранением и ответами на частые вопросы) вы найдёте на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии. 👇
💬 А у вас есть любимый рецепт ватрушки? С творогом, с повидлом или с ягодами?
#королевскаяватрушка #ватрушкастворогом #домашняявыпечка #пирогкчаю #тесто #ватрушка #пирог #выпечка #Кулинарный_Канал_Тесто #творог #рецептватрушки #выпечка #какприготовить