Открыли вино, но не допили – и теперь непонятно, сколько ему осталось жить? Из вина напиток превратится в уксусную заправку завтра или через неделю? Или лучше даже не пытаться сохранить его?
На самом деле, у каждого типа вина есть свой срок жизни после открытия.
От чего зависит срок хранения вина
Чем выше содержание алкоголя и сахара, тем дольше напиток сохраняет вкус, поэтому крепленые и десертные вина самые стойкие. Легкие белые и розе быстро теряют свежесть, а насыщенные красные держатся дольше. Важны и условия: прохлада и плотная пробка замедляют окисление, а специальные системы с вакуумом или газом могут продлить жизнь бутылки ещё на несколько дней.
Тихие вина
Легкие белые и розе живут 2–3 дня в холодильнике, если закрыть пробкой. Более насыщенные белые вроде шардоне или вионье могут сохранять свежесть до 4–5 дней.
Красные легкие вина тоже держатся около 2–3 дней, а плотные и танинные (каберне совиньон, шираз) могут прожить в прохладе до 5 дней.
Игристые вина
Игристые — самые нежные и капризные в плане хранения. Без специальной пробки они теряют пузырьки уже на следующий день. С пробкой срок чуть дольше — 2–3 дня, но дальше напиток превращается скорее в обычное вино без газа.
Так что открытая бутылка — не повод спешить, но и откладывать её на неделю не стоит.
