В День кваса готовим с московскими ярмарками и рынками «Москва – на волне» традиционные русские рецепты.
Раньше квас выполнял ту же роль, что сегодня бульоны, соусы или заправки. Он добавлял кислинку и помогал сделать блюда из будничных продуктов интереснее.
Сочетание рыбы с этим напитком может показаться гастрономическим экспериментом, однако раньше оно считалось вполне привычным.
Одним из известных летних блюд на Руси была ботвинья – холодный суп на основе кваса, зелени и свекольной ботвы. Его подавали с судаком или осетриной.
В окрошку раньше тоже добавляли рыбу: отварную, жареную или соленую. В Поволжье привычной была речная, а в северных регионах чаще выбирали сиговых.
Были и совсем простые рецепты. Например, тюря с сельдью – блюдо из хлеба, лука, зелени и кваса, которое готовилось за несколько минут.
На каких площадках искать белый, темный, хлебный и другие варианты любимого напитка, читайте здесь.
Подписывайтесь на Департамент торговли в МАКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина