Как вы уже успели понять, мой канал не ограничивается одним виски и я люблю изучать интересные новинки. И сейчас мне попались два интересных джина из Франции Yu и Yu Black. Как раз про них и хочу рассказать подробнее и поделиться своим мнением.
Начну, как всегда, с производителя, Spiritique — французский бренд алкогольных напитков, основанный в 2018 году Лораном Берриа, Оливье Хидье и Стефаном Осселем. Это результат сотрудничества трех опытных специалистов в отрасли. Совокупный стаж основателей составляет 70 лет. Их объединяет страсть к изысканным алкогольным напиткам и приверженность использованию натуральных ингредиентов.
В том же году, когда компания дебютировала на рынке, выпустив Yu Gin — яркую смесь традиций, инноваций и философии ваби-саби. Дистиллируется джин во французском регионе Коньяк, вдохновлен японскими обычаями и вкусовыми сочетаниями, основой является традиционный японский цитрус – Юдзу (Yuzu).
И, немного о главном. Ваби-саби — японская эстетическая и философская концепция, воспевающая красоту несовершенства, непостоянства и простоты. Он ценит преходящую природу вещей, аутентичность природных форм, а также простоту и непритязательную элегантность. Эта философия прослеживается не только в лаконичном списке ингредиентов Yu Gin, но и в дизайне бутылки, вдохновленном дзен-садом.
Но что, стало интересно узнать, что получилось из этого симбиоза? Лично мне – да. Поэтому я и разберу эти джины максимально подробно. Кому также интересно – читаем дальше.
Yu Gin, 43%ABV
Сами производители – большие затейники и, явно, любители классического рока. На своём сайте они классно обыгрывают одну из известных песен The Beatles: «All you needs is YU!».
Состав ботаников очень простой: ягоды можжевельника, юдзу, сычуаньский перец, кориандр и корень солодки.
Как описывают они у себя на сайте:
Yu Gin – одна из тех инноваций, которые вернули джин на передний план, исследуя новые и смелые ароматические сочетания.
Что делает Yu Gin по-настоящему уникальным, помимо его завораживающего дизайна
– это чистота и движение
– это его свежесть в сочетании с редкой элегантностью.
Таковы поистине уникальные качества цитрусового фрукта, который является культовым в Японии (но также выращивается и во Франции): Юдзу.
Этот маленький фрукт — на первый взгляд немного невзрачный, нечто среднее между лимоном и клементином, с множеством косточек и толстой кожурой — обладает непревзойденными вкусовыми качествами, которые делают его самым желанным ингредиентом для шеф-поваров и барменов. Тем не менее Yu Gin — это не просто юдзу, а волшебное сочетание можжевельника, юдзу, сычуаньского перца и корня солодки — столь же оригинальный, сколь и восхитительный квартет, открывающий возможности для создания вкусных и оригинальных коктейлей.
Осталось теперь только проверить всё самому, что я сделаю как в чистом виде, так и с тоником.
Аромат сразу встречает цитрусовыми тонами, за которыми открываются можжевельник, кориандр, лёгкая перечность и сладость солодки. Никакой спиртуозности нет, как и чего-либо лишнего.
Вкус сухой, с нотками цитрусовых, можжевельника, перца, кориандра, с лёгкой сладостью солодки.
Послевкусие продолжает вкус, с приятной остринкой от перца.
Джин действительно получился оригинальный, интересным, с хорошим балансом всех растительных компонентов. В чистом виде его хорошо оценят джиновые-гики, но большинство предпочтёт использовать в коктейлях, как, к примеру, популярный джин-тоник. Поэтому я его проверил и в этом варианте, в традиционной пропорции 1:2.
В тонике он проявляет себя с лучшей стороны. Спиртуозность не выходит, он не разваливается. Это сочетание хорошо подчёркивает тона цитрусов и перца, с можжевельником на заднем плане. Джин-тоник действительно получился освежающим и расслабляющим. Жарким летним вечером будет в самый раз.
Yu Black, 46%ABV
На сайте они хорошо обыгрывают название одного из самых известных рок объёмов, с отсылкой к одной очень популярной саге о далёкой галактике «Explore The Dark Side of YU!».
Состав ботаникалов следующий: юдзу, луми – чёрный персидский лимон, ягоды можжевельника, сычуаньский перец, кориандр, лакрица, тмин, имбирь, кардамон.
Для тех, кто не в курсе, чёрный лимон – это лайм, который сушат на солнце до тех пор, пока он не станет твёрдым, тёмным и очень ароматным. Этот традиционный процесс используется на протяжении веков, особенно в персидской и средиземноморской кухне. После сушки лимон приобретает очень насыщенный, сложный аромат.
Он обладает свежими цитрусовыми нотами, а также дымчатыми, глубокими и слегка древесными нотками. Его аромат одновременно интенсивный и тонкий, что делает его незаменимым ингредиентом в кулинарии, а также при приготовлении джинов и коктейлей.
Про сам джин пишут следующие:
Что поражает в Yu Gin Black Lemon, так это многогранность его ароматического профиля. Юдзу, как и в оригинальном Yu Gin, придает напитку характерную элегантную свежесть, контрастирующую с ароматом можжевельника. Черный лимон дополняет его слегка окисляющими нотами, дымными оттенками и древесными, пикантными акцентами. Благодаря этому джин приобретает выразительную и глубокую структуру и характер. Нежный букет специй дополняет эту уникальную смесь: тмин, имбирь, кардамон и кориандр создают яркое и незабываемое сочетание.
Yu Gin Black Lemon дистиллируется после многоступенчатой мацерации различных ингредиентов. Это необходимо для достижения оптимального качества аромата.
Всё звучит красиво, но надо проверять, как в чистом виде, так и с тоником.
Аромат яркий, необычный, с нотками цитрусовых, можжевельника, лёгкой дымности, перца, пряностей, землистости. Никакой спиртуозности, как и чего-то лишнего нет. Один из самых необычных джиновых ароматов, из того, что я пробовал.
Вкус очень необычный, с нотками цитрусовых, минеральности, можжевельника, пряностей, землистости, действительно с пикантными тонами и приятной кислотностью.
Послевкусие полностью повторяет вкус.
Очень необычный джин. Точно не для всех, может понравиться, а может и нет. В любом случае настоящие джиновые гики это точно оценят по достоинству. Все ботаникалы здесь хорошо сбалансированы между собой. Меня этот джин приятно удивил в чистом виде, но пора попробовать с тоником.
И здесь он не распадается, спиртуозность не проявляется, проявляет себя теми же необычными тонами, что и в чистом виде. И в составе коктейля этот джин смог приятно удивить.
Могу сказать, что оба джина мне понравились. Они необычные, запоминающие, со своим ароматом и вкусом, особенно версия Black. Способны приятно удивить и бывалого джин-гика. По мне, они хорошо соответствуют философии ваби-саби, и имеют самобытную органолептику, что выделяет их из общей массы джинов, представленных на рынке.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!