Эксперт посоветовала покупать бахчевые только в сезон и избегать продукции с нарушенными условиями хранения.
Самыми безопасными с точки зрения содержания нитратов считаются арбузы и дыни, созревшие естественным образом в открытом грунте в период своего сезона. Об этом в беседе с RT рассказала врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиника» Людмила Соснина.
По словам специалиста, современные технологии выращивания позволяют значительно ускорять созревание бахчевых культур. Для этого производители используют минеральные удобрения, в том числе нитратные. Они помогают растениям быстрее набирать массу, однако при избыточном применении могут приводить к накоплению нитратов в плодах.
Врач отметила, что повышенное содержание этих веществ способно негативно сказаться на здоровье человека. В легких случаях возможны расстройства пищеварения, а при значительном превышении допустимых норм не исключены более серьезные последствия.
«Избыток нитратов в бахчевых может представлять опасность для здоровья», — подчеркнула Соснина.
По ее словам, нитраты способны влиять на обменные процессы и снижать способность гемоглобина переносить кислород к тканям организма. Среди возможных симптомов специалист назвала слабость, головные боли и учащенное сердцебиение. Кроме того, при регулярном поступлении нитратов в организм могут образовываться нитрозамины — соединения, которым приписывают канцерогенные свойства.
Не менее важным фактором врач считает условия хранения и продажи бахчевых культур. Особую осторожность следует проявлять при покупке арбузов и дынь вдоль автомобильных дорог или в местах, где продукция длительное время находится под прямыми солнечными лучами.
По словам эксперта, в жару плоды начинают перезревать, а повреждения на кожуре создают условия для проникновения внутрь различных микроорганизмов. По этой же причине специалист не рекомендует приобретать уже разрезанные арбузы, особенно если они долгое время находились вне холодильника.
Соснина напомнила, что сами нитраты необходимы растениям для роста и развития. Опасность представляет лишь превышение установленных санитарных норм. Поэтому наиболее разумным решением остается покупка бахчевых в период их естественного созревания и только у проверенных продавцов, соблюдающих правила хранения продукции.