Я живу в Египте уже 15 лет. Мой муж — отельный директор, и я знаю кухню изнутри. Многие туристы боятся, что недоеденная еда с тарелок отправляется обратно в салаты и горячие блюда. Это один из самых живучих мифов о системе «всё включено». Я слышала эти страшилки сотни раз — от знакомых, в соцсетях, от гостей, которые с опаской заглядывают в блюда. Сегодня я расскажу, как всё устроено на самом деле, и почему можно не бояться шведского стола.
Точный расчёт: еда готовится под количество гостей
В любом крупном отеле работают отделы бронирования, закупок и склад. Они заранее знают, сколько туристов приедет на неделю, месяц и даже сезон. На основе этих данных кухня планирует объём блюд. В Египте и Турции система «всё включено» работает десятилетиями, и здесь всё отлажено до мелочей. Поэтому в конце обеда или ужина остаётся не так уж много еды, как кажется туристам, которые видят на первый взгляд огромное количество блюд.
Кто ест то, что не доели туристы
В каждом отеле есть сотрудники, которые питаются в ресторане — но только в последние 30–45 минут работы. Это аниматоры, менеджеры, офисные работники. Они доедают то, что осталось после гостей. В бюджетных отелях к тому моменту почти ничего не остаётся, а в дорогих — ещё есть выбор. Для остального персонала — горничных, садовников, ресепшионистов — работает отдельный стафф-кафетерий. Туда отправляется большая часть неизрасходованных продуктов. Это не «экономия на туристах», а стандартная практика любого общепита.
Что можно использовать повторно, а что — нет
Есть список продуктов, которые можно подавать повторно — но уже в другом виде. Например, маринованные оливки, варенье, мёд, некоторые сыры и шоколадные пасты хранятся несколько дней. Из остатков мяса, сосисок и курицы с завтрака могут сделать пиццу, запеканку или начинку для пирогов. Блинчики под соусом могут стать десертом к обеду. Но скоропортящиеся продукты — картофель фри, омлеты, салаты с заправкой — строго запрещены для повторного использования. Их утилизируют сразу. Именно поэтому в бюджетных отелях много отдельных нарезанных овощей, а не готовых салатов — их можно использовать в течение дня, а заправленные салаты идут только в мусор.
Судьба еды с вашей тарелки: без вариантов
Еду, которую вы не доели, официанты сметают с тарелок прямо в мусорный пакет на тележке. Даже если там целая котлета или куриная ножка — её выбрасывают. В отелях не занимаются благотворительностью, не отдают еду бедным и не кормят животных. У них просто нет на это ресурсов. Поэтому я всегда советую: не набирайте еду про запас. Лучше вернуться за добавкой.
Безопасность и санитарные нормы
Та еда, которая «перерабатывается», имеет срок жизни не более суток. На практике то, что не съедено в один приём, съедается в следующий. Это абсолютно безопасно и соответствует нормам общепита по всему миру. Сами отельные директора и менеджеры едят со шведского стола — это лучшая гарантия качества. Мои дети с первых дней прикорма ели в отельных ресторанах, и у нас никогда не было проблем. Расстройства пищеварения у туристов в 99% случаев случаются из-за смены климата, воды или переедания, а не из-за некачественных продуктов.
Итог: не верьте мифам, наслаждайтесь отдыхом
Отельные страшилки — это просто страшилки. Система «всё включено» продумана до мелочей. Главное правило: берите маленькие порции, пробуйте понемногу, не оставляйте еду на тарелке. Тогда и вы будете сыты, и еда не пропадёт. Отдыхайте с удовольствием, не бойтесь шведского стола — он для того и создан, чтобы радовать.
Ранее мы писали: Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России и Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее
Читайте также: