Десерты в японской стилистике, Пурин с чёрной икрой и летние коктейли для трёхъярусной веранды Fumisawa Sushi.
Fumisawa Sushi обновил меню к лету: в нём появились десерты и коктейли, объединённые общей идеей — чистота ингредиента и уважение к его природе. Шеф-кондитер Анна Лисивец обратилась к эстетике васёку — японской концепции, которую можно перевести как «гармония еды»: это не просто вкус, но и польза, и смысл каждого блюда. Именно через эту оптику она переосмыслила немецкий «Чёрный лес», превратив его в десерт Куро Мори — насыщенный шоколадный мусс с сочной свежей черешней, лишённый лишнего и точный в каждой детали.
Второй десерт спешла — Пурин в новой интерпретации. Его подают с чёрной икрой и пикантным соусом даши, которые добавляют солоноватой глубины и выстраивают неочевидный, но точный контраст вкусов. Это, пожалуй, самая смелая позиция в летнем меню: сладкое и солёное здесь не борются, а дополняют друг друга — именно так, как это принято в японской кулинарной традиции. Пурин с чёрной икрой стоит 3 500 ₽, Куро Мори — 1 500 ₽.
Коктейльная часть спешла — работа шеф-бармена Владимира Зензюры, который выстраивал её через японскую философию минимализма и лаконичности. В меню вошли два бестселлера: классический Беллини из свежих спелых персиков с игристым (1 900 ₽) и клубничный Россини с нежным послевкусием белого вина (1 800 ₽). Оба — идеальные спутники для трёхъярусной веранды тёплым московским вечером.
Десерты и коктейли дополняют друг друга, превращая ужин на веранде в летнее путешествие по Японии среди зелени и цветов.
Летний спешл Fumisawa Sushi — это небольшая, но внятная история, рассказанная через вкус. Японский минимализм здесь не декларация, а рабочий принцип: каждая позиция держится на двух-трёх ингредиентах, между которыми нет ничего лишнего. Поэтому спешл читается не как набор сезонных новинок, а как цельный сценарий для тёплого вечера — с десертом, коктейлем и верандой в одной логике.