Ну, во-первых, из-за банальной лени. Когда все привычно, человек не тратит сил на план действий и контроль результата, он совершает эти действия автоматически. Как только нужно что-то менять, появляется необходимость хотя бы на первое время, но включать голову и планировать, и контролировать. А мозг самый ресурсозатратный орган. Вот организм и не хочет его активировать, чтобы энергию не тратить.
А во-вторых, любые изменения еще с доисторических времен воспринимались как угроза. Тигр саблезубый пришел или враги напали. А биологию отменить нельзя. Только теперь боятся не тигра, а потерять лицо. Раз что-то меняется, значит то, что делалось раньше, неправильное, плохое. Значит, я делал(а) плохо/неправильно. Значит, я живу плохо/неправильно. Значит, я плохой/плохая.
Кривенькая такая логика, но она именно такая. Изменения воспринимаются как угроза не физическая, а моральная: нужно доказывать, что я хороший/хорошая (можно я дальше не буду гендерных разделений делать, они тут вообще не при чем?). Что мой способ что-то делать был правильный (мы же помним, что в этот момент способ действий приравнивается к способу жизни вообще). Что я вообще человек хороший. Круг замыкается. И сидят при абьюзерах-супругах, и терпят самoдуpов-начальников, и несут убытки в компаниях и тэ дэ и тэ пэ.
Почему-то мало кому приходит в голову, что изменения - это не про хороший/плохой. Это про изменившийся мир. Мы же не пугаемся, что следом за зимой приходит лето, а следом за летом - зима? Что это лето было дождливым, а то - жарким. Что эта зима была снежная, а та - теплая? Мы просто подстраиваемся, держим в гардеробе одежду на разные случаи. Просто потому, что зимой в босоножках, какими бы расчудесными они ни были, элементарно холодно. А летом в валенках жарко.
Примерно так и выглядит адаптация к изменениям. Это не одежда плохая (прошлые действия были плохими). Это вместо лета наступила зима (рынок изменился, семейное положение, работа - нужное подчеркнуть). И если нет сезонных вещей (новых знаний и навыков, действий и решений), то их нужно просто пойти и приобрести.