Семь вин терруара «Красная Горка», специальное меню Николая Вовчинского и пары от хамачи крудо до лаймового мусса с земляникой.
Команда итальянского ресторана Loro в Хамовниках 2 июля проведёт винный ужин с проектом «Галицкий и Галицкий». Гостей ждёт последовательное знакомство с коллекцией вин, собранной вокруг терруара «Красная Горка» на Черноморском побережье: сбор гостей начнётся в 18:30, сам ужин — в 19:00, стоимость участия составит 20 000 ₽.
Винодельня работает с четырьмя склонами, где близость моря и горная прохлада формируют выразительный характер вин. Вечер построен как гастрономическое путешествие по этой коллекции: от минеральной свежести белых и розе до структуры красных и десертной глубины Айсвайна Le Général Hiver 2023.
Меню-сопровождение подготовил бренд-шеф Loro Николай Вовчинский. Ужин откроет хамачи крудо с сочным персиком в паре с Grand Jeté Blanc de Noir 2020, затем подадут сезонный салат латук с соусом тоннато и выдержанным пекорино к Совиньон Блан 2022. Фуа-гра с запечённым фенхелем и клубникой соединят с Рислингом 2023 в формате Magnum, а к Розé 2025 выйдет слегка обжаренный французский редис со взбитым козьим сыром, лимоном и щучьей икрой.
Каждая подача раскрывает особенности конкретного вина и показывает его стиль — от минеральной свежести белых до глубины и многослойности красных.
Горячая часть ужина продолжит диалог кухни и вина: ризотто с лисичками и костным мозгом сопроводит Пино Нуар Джавага 2024, где грибные оттенки и кремовая текстура блюда поддержат фруктовый профиль вина. К бокалу Cosaque 2020, структурному красному с продолжительным послевкусием, предложат запечённую вырезку целым отрубом с брокколини, лисичками, перечным соусом и муссом из пармезана.
Финальной парой станет лаймовый мусс с лесной земляникой и Айсвайн Le Général Hiver 2023. В лайн-апе также заявлены Grand Jeté Blanc de Noir 2020, Совиньон Блан 2022, Рислинг Магнум 2023, Розé 2025, Пино Нуар Джавага 2024 и Cosaque 2020 — семь вин, через которые Loro Хамовники предлагает рассмотреть современную российскую винную культуру. Такой формат делает ужин не просто дегустацией, а подробным маршрутом по разным стилям одного хозяйства — с блюдами, которые выводят на первый план текстуру, аромат и гастрономичность каждого бокала.