Летнее меню гораздо шире любого другого сезонного как раз за счет этих самых кабачков. А если к ним присоединить аппетитные синенькие баклажаны, то можно вообще все лето жить без мяса или рыбы. Не верите? Держите целый набор блюд для вашего летнего меню.
Салат с жареными кабачками
Нарезаем кубиками молодой кабачок или цуккини присаливаем и обжариваем до мягкости на растительном масле. Снимаем на салфетку.
В салатник режем кубиками:
копченую колбасу
пару вареных яиц
1 малосольный или свежий огурец
репчатый лук
Дополнительно мелко рубим укроп и трем на терке 1-2 ст. л. твердого сыра.
Смешиваем все ингредиента салата в миске, заправляем майонезом.
Наггетсы из... кабачков? Вот это поворот! И безумно хрустящий вкусный способ приготовить кабачки
Берем молодой длинный кабачок, можно цуккини (кабачки с темной кожурой).
Хорошо его моем и нарезаем сначала пополам поперек, затем вдоль и далее на брусочки размером с пальчик. Присаливаем и отставляем в сторонку.
Взбиваем в мисочке яйцо с щепоткой соли. В муку можно добавить приправы, молотый перец и/или паприку.
В другую мисочку высыпаем почти полный стакан муки.
В третью миску 100 гр. панировочных сухарей и 2-3 ст. л. тертого на терке твердого сыра.
Каждый брусочек кабачка обваливаем в муке, опускаем в яйцо и быстренько сразу же в панировочные сухари с сыром.
В сотейнике разогреваем 1 стакан растительного масла. Жарим наггетсы из кабачка порциями в кипящем масле до красивой корочки.
Бутерброды закусочные с баклажанами к любому летнему праздничному столу
Обжариваем ломтики хлеба на сковороде.
Намазываем творожным сыром, рикоттой или просто творогом в смеси с чесночком.
Нарезаем кубиками баклажан, присаливаем и оставляем на 5 минут. Панируем баклажаны в смеси муки с крахмалом (2 ст. л. муки с 1 ч. л. крахмала).
Жарим баклажаны в масле до мягкости. Сразу раскладываем на творожную начинку, посыпаем кунжутом и украшаем листочком базилика.
Можно полить сверху бальзамическим соусом.
Торт закусочный, кабачковый, ну очень сливочный и вкусный
Для коржей:
1 крупный молодой кабачок
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки манки
2 яйца
подсолнечное масло для жарки
Для начинки:
помидоры
чеснок
укроп
творожный сыр или мягкий творог
Как готовить:
Кабачок натрите на крупной терке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, кабачок отожмите.
Добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.
Готовим крем. Для этого вам понадобится примерно 200 гр. творожного сыра или столько же мягкого влажного творога. В сыр сразу добавляем тертый чеснок и измельченную петрушку, можно еще 2-3 ст. л. натурального йогурта или майонеза.
Если у вас в творог, то пробиваем его блендером в воздушную смесь минут 5. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин кремом из сыра или творога, перекладывая кружочками свежего помидора.
Украсьте зеленью и уберите в холодильник для пропитки.
Хрустящие "язычки" из баклажанов на закуску
Беру баклажаны, мою и чищу, нарезаю тонкими пластиками и присыпаю солью.
Затем панирую в муке, окунаю во взбитое яйцо и обваливаю в панировочной смеси (3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. сухой зелени базилика, молотый перец по вкусу).
Жарю до хруста в достаточном количестве масла.
Очень вкусно с майонезно-чесночным или сметанным соусом.
Тот самый ресторанный салат с хрустящими жаренными баклажанами
2 баклажана
2 помидора
зелень петрушки и кинзы
кунжут
растительное масло для жарки
соль, перец
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. сладкого соуса чили
Как готовить:
1. Баклажаны нарезать на кусочки (с кожурой), присыпать солью и оставить на 1 час.
2. Слить с баклажанов жидкость. Запанировать кусочки баклажанов в крахмале, лучше взять крахмала больше.
3. Разогреть много масла и жарить в несколько заходов кусочки баклажана до красивой корочки. Вынимать на салфетку.
4. Помидоры нарезать крупными ломтиками, зелень порезать тоже крупно.
5. В салатник выложить жареные хрустящие баклажаны, помидоры, зелень. Посыпать кунжутом.
6. Подавать со сладким соусом чили и чесночным маслом. Соус продается в магазине, а чесночное масло легко сделать самостоятельно.
Чесночное масло: взбить в блендере 3 зубчика чеснока с 2 ст. л. растительного масла.
Приятного вам аппетита!