Полезная пицца с хрустящим творожным тестом и любимой начинкой — без муки в большом количестве, без дрожжей и с высоким содержанием белка! Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусной пиццы.
Ингредиенты
Для творожного теста:
- Творог — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — щепотка
Для начинки (на ваш вкус):
- Кетчуп или томатный соус — 2–3 ст. л.
- Куриная грудка (запечённая) — 150–200 г
- Помидор — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Кукуруза консервированная — 3–4 ст. л.
- По желанию: грибы, болгарский перец, зелень, оливки
📊 КБЖУ на 100 г готовой пиццы: 156 ккал | Белки — 10,3 г | Жиры — 5,9 г | Углеводы — 13,3 г
Приготовление
Шаг 1. Готовим творожное тесто
В миску выкладываем творог (350 г). Добавляем 2 яйца, щепотку соли и щепотку разрыхлителя. Тщательно перемешиваем вилкой или блендером до однородности.
Затем добавляем муку (100 г) и снова перемешиваем до гладкого теста.
💡 Творог лучше брать сухой, в брикетах — 5–9% жирности. Мягкий творог из пачки даст слишком жидкое тесто, и основа не получится хрустящей. Если творог влажный — отожмите его через марлю или пробейте блендером.
💡 Муки здесь совсем немного — всего 100 г! Именно поэтому пицца получается низкокалорийной и с высоким содержанием белка из творога и яиц.
💡 Тесто получится мягким, слегка липким — это нормально. Не забивайте его мукой, иначе основа будет плотной и жёсткой.
Шаг 2. Распределяем основу
Противень застилаем пергаментом для выпечки или используем силиконовый коврик для выпекания.
Выкладываем творожное тесто на бумагу и распределяем руками в тонкий ровный слой толщиной примерно 0,5–1 см. Формируем круглую или прямоугольную основу — как вам больше нравится.
💡 Чтобы тесто не липло к рукам, смочите пальцы холодной водой или слегка присыпьте их мукой.
💡 Края можно сделать чуть толще — получится имитация бортиков, как у настоящей пиццы. Но можно и одинаковой толщины по всей площади — так проще и быстрее.
💡 Работайте быстро — тесто на основе творога быстро нагревается от рук и становится мягче. Если стало слишком липким — уберите его в холодильник на 5–10 минут.
Шаг 3. Запекаем основу
Отправляем противень с тестом в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут.
Нужно дождаться, когда основа немного подрумянится и станет плотной. Она должна быть сухой на ощупь и слегка золотистой по краям.
💡 Духовку обязательно разогревайте заранее! Если поставить тесто в холодную — оно поплывёт и не схватится.
💡 Через 15 минут загляните в духовку — если края уже подрумянились, а центр ещё влажный, можно убавить температуру до 160°C и допекать. Главное — не пересушить основу, иначе она станет жёсткой как сухарь.
💡 Основа должна быть полностью готова — она не будет допекаться с начинкой, только прогреется. Поэтому проверяйте готовность: проткните зубочисткой, она должна выходить сухой.
Шаг 4. Добавляем начинку
Достаём подрумянившуюся основу из духовки. Теперь выкладываем любимую начинку!
В моём варианте:
- Смазываем основу кетчупом или томатным соусом (2–3 ст. л.)
- Выкладываем нарезанную запечённую куриную грудку (150–200 г)
- Сверху — нарезанный кружочками помидор
- Посыпаем тёртым сыром (100 г)
- Добавляем кукурузу (3–4 ст. л.)
💡 Начинка может быть любой! Грибы, болгарский перец, оливки, ветчина, салями, руккола — всё, что душа пожелает. Это ваша пицца, делайте как любите!
💡 Куриная грудка должна быть уже готовой — запечённой или отварной. Можно использовать leftover от вчерашнего ужина. Если сырая — нарежьте тонко и предварительно обжарьте, иначе она не успеет приготовиться за 7–10 минут.
💡 Сыр кладите щедро — он расплавится и склеит всю начинку. Идеально подходит моцарелла (тянется), гауда или чеддер.
💡 Если боитесь, что начинка будет слишком влажной (помидоры, грибы) — можно предварительно слегка обжарить их на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя влага.
Шаг 5. Допекаем с начинкой
Возвращаем пиццу с начинкой в духовку ещё на 7–10 минут с конвекцией.
За это время сыр расплавится и станет золотистым, начинка прогреется, а основа останется хрустящей.
💡 Режим конвекции (обдува) даёт равномерное запекание и красивую корочку. Если нет конвекции — используйте обычный режим верх-низ, но следите, чтобы сыр не подгорел.
💡 Через 5 минут загляните в духовку — если сыр уже расплавился и начал румяниться, можно доставать раньше. Не передержите, иначе основа станет сухой.
💡 Если сыр плавится слишком быстро, а начинка ещё холодная — убавьте температуру до 160°C и допекайте.
Шаг 6. Подаём
Достаём пиццу из духовки — а там хрустящая основа, тягучий сыр и ароматная начинка! Дайте ей остыть 2–3 минуты — так сыр схватится и будет легче резаться.
Нарезаем на кусочки и подаём горячей. Можно посыпать свежей зеленью (руккола, базилик) — будет ещё вкуснее!
💡 Пицца вкусна и холодной — отличная закуска на перекус или ланч. Просто разогрейте 1–2 минуты в микроволновке или аэрогриле перед подачей.
💡 Хранить готовую пиццу можно в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.
Готово! Приятного аппетита! 🍕✨
Подписывайтесь на канал, здесь много вкусных и простых рецептов! ❤️
#творожнаяпицца #пппицца #ппрецепты #низкокалорийныерецепты #простыерецепты #кулинария #рецептыдлядзена #пицца #белковаяпицца #здоровоепитание