Сегодня мы с вами будем готовить самую вкусную кабачковую икру. Начинается наш самый любимый сезон.
Соседи делятся с соседями, мама с папой снабжают кабачками детей, кабачки передаривают. Но вы так не поступайте.
Сегодня мы с вами вспомним рецепт кабачковой икры нашего детства. Этот рецепт передаётся из поколения в поколение, я всегда готовлю икру именно так.
Очень вкусная, а с её приготовлением справится каждый. Нужен только погружной блендер, большая кастрюля. Поехали готовить!
Рецепт кабачковой икры (на 2 кг кабачков):
- Кабачки молодые - 2 кг, нарезать кубиками.
- Томатная паста - 350 г.
- Сахар - 150 г.
- Масло растительное - 250 мл.
- Чеснок - 2 небольших головки.
- Красный перец - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Все ингредиенты кладём в кастрюлю, хорошо помешивая доводим до кипения.
Провариваем 30 минут, не забывайте мешать.
Затем нашу массу хорошо блендерим (погружным блендером).
Ставим на огонь и провариваем ещё 5 минут.
Закрываем крышкой - будьте внимательны, после закипания получаются огромные пузыри, которые лопаются и брызгают, поэтому держите наготове крышку.
Горячую икру закатываем в пастеризованные банки, закатываем и остужаем.
Потом погреб или холодильник.
КБЖУ кабачковой икры (на 100 г):
- Калории: ~110 ккал.
- Белки: ~1,5 г.
- Жиры: ~10 г.
- Углеводы: ~6 г.
Польза кабачков:
- Кабачки низкокалорийные - отлично для тех, кто следит за весом.
- В кабачках много витамина С - укрепляет иммунитет.
- В кабачках есть витамин А - полезен для зрения.
- Клетчатка в кабачках улучшает пищеварение.
- Гликемический индекс кабачка: ~15 (низкий) - отлично для диабетиков.
КБЖУ на 100 г кабачка (без приготовления):
- Калории: ~24 ккал.
- Белки: ~0,6 г.
- Жиры: ~0,1 г.
- Углеводы: ~4,6 г.
Питательная ценность: много витамина С, витамина А, калия, клетчатки.
7 самых популярных блюд из кабачков:
1. Кабачковые оладьи с сыром.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать кубиками, добавить 2 яйца, 100 г сыра, 100 г муки, соль, перец. Взбить, выпекать на сковороде до золотистости.
КБЖУ (на 1 оладушек, при 10 оладушках): Калории ~90 ккал, Белки ~5 г, Жиры ~5 г, Углеводы ~7 г.
2. Кабачковая пицца на сковороде.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать кубиками, добавить 2 яйца, 100 г муки, 100 г сыра, зелень, соль, перец. Выпекать на сковороде под крышкой 15–20 минут.
КБЖУ (на 1 порцию, при 6 порциях): Калории ~120 ккал, Белки ~7 г, Жиры ~6 г, Углеводы ~10 г.
3. Кабачки в кляре с чесночным соусом.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать кружочками. Кляр: 2 яйца, 100 г муки, 100 мл молока, соль, перец. Обжарить кабачки в кляре. Соус: 100 г творожного сыра, 2 головки чеснока, зелень.
КБЖУ (на 1 порцию, при 6 порциях): Калории ~150 ккал, Белки ~7 г, Жиры ~8 г, Углеводы ~12 г.
4. Кабачковая запеканка с фаршем.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать кубиками, обжарить 300 г фарша с луком. Сложить в форму: кабачки, фарш, сверху 100 г сыра. Запекать при 180° 30 минут.
КБЖУ (на 1 порцию, при 6 порциях): Калории ~180 ккал, Белки ~14 г, Жиры ~10 г, Углеводы ~8 г.
5. Кабачковые рулетики с сыром и чесноком.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать тонкими ломтиками, обжарить. Начинка: 100 г творожного сыра, 2 головки чеснока, зелень. Намазать на ломтики, завернуть в рулетики. Чтобы рулетики хорошо заворачивались, нарезайте их потоньше.
КБЖУ (на 1 рулетик, при 10 рулетиках): Калории ~80 ккал, Белки ~5 г, Жиры ~5 г, Углеводы ~4 г.
6. Ленивый кабачковый пирог.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать кубиками, добавить 2 яйца, 200 г муки, 100 г сыра, зелень, соль, перец. Выпекать при 180° 30–35 минут.
КБЖУ (на 1 порцию, при 8 порциях): Калории ~140 ккал, Белки ~6 г, Жиры ~6 г, Углеводы ~15 г.
7. Кабачковые чипсы в духовке.
Приготовление: 500 г кабачков нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем. Выпекать при 180° 20–25 минут до хруста.
КБЖУ (на 1 порцию, при 6 порциях): Калории ~60 ккал, Белки ~2 г, Жиры ~0,5 г, Углеводы ~8 г.
А в прошлый сезон мы с вами готовили торт из кабачков. Рецепт можно найти на моем канале. Это очень вкусно. Я готовила его на свой день рождения и всем моим гостям очень понравилось. Я его готовила и зимой. Он как ностальгия по солнечным денькам.👇
Вопросы к читателям:
Любите ли вы кабачковую икру?
Что бы вы добавили в икру для вкуса?
Готовили ли вы уже кабачковую икру раньше?
Какие блюда из кабачков вам больше нравятся - оладьи, пицца, запеканка или чипсы?
Сохраните рецепт, и табличку чтобы не потерять!
Если рецепт понравился - ставьте лайк 👍, подписывайтесь ♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥 Заходите на канал - там много интересных рецептов и историй. Поддержать автора можно по кнопке «донат».
#рецепт #кабачковаяикра #икра #кабачки #сезон #заготовки #кулинария #овощи #домашняякухня #оладьи #пицца #запеканка #рулетики #пирог #чипсы #гликемическийиндекс #питательнаяценность