Приветствую вас, гурманы и любители мусаки! Говорят, что первой вариации этого блюда несколько тысяч лет. Сегодня у нас ливанский вариант с нутом.
Берем:
- Грудка куриная - 600 г
- Лук репчатый - 6 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Помидоры - 700 г
- Нут отварной - 2 стакана
- Перец чили - 1 шт
- Баклажаны - 800 г
- Петрушка - 1 пучок
- Вода - 100 мл
- Орегано сушеный молотый – 0,5 ч.л.
- Розмарин сушеный молотый – 0,5 ч.л.
- Тимьян сушеный молотый – 0,5 ч.л
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Нут предварительно замачиваем на ночь. Затем отвариваем его до полной мягкости в несолёной воде. Время варки зависит от сорта и свежести бобов, обычно оно занимает от 40 до 90 минут. Откидываем готовый нут на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Баклажаны нарезаем шайбами толщиной около одного сантиметра. Каждую шайбу режем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, пересыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Спустя указанное время промоем кусочки в холодной воде. Отжимаем баклажаны от влаги.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем баклажаны порционно, в один слой, и обжариваем, периодически переворачивая, до появления равномерного золотистого цвета. Готовые кусочки перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
4. Куриную грудку нарезаем поперёк волокон небольшими кусками. Шесть головок репчатого лука чистим и шинкуем полукольцами. Острый перец чили и зубчики чеснока мелко рубим ножом.
5. В глубокую сковороду с толстым дном наливаем масло, ставим на сильный огонь. Когда масло хорошо прогреется, выкладываем кусочки куриной грудки. Обжариваем, помешивая, примерно 8 минут.
6. К обжаренной курице добавляем лук и сухую смесь специй: орегано, розмарин, тимьян и черный молотый перец. Всыпаем измельчённый перец чили и чеснок. Продолжаем обжаривать всё вместе на среднем огне, часто перемешивая, в течение 9 минут.
7. Помидоры нарезаем крупными кубиками. У петрушки удаляем толстые стебли, листья мелко рубим. Выкладываем в сковороду помидоры, отваренный нут, рубленую петрушку и обжаренные баклажаны. Вливаем воду, солим. Перемешиваем.
8. Уменьшаем нагрев до минимального. Накрываем сковороду крышкой и тушим рагу 20 минут.
Блюдо подаем горячим, можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!