Автор: Angelos Koligliatis for Esperos Village Blue & Spa (6 порций | > 2 часов) Ингредиенты Тыква (запеченная мякоть) — 600 г Сливки 35% — 600 мл Яичные желтки — 4 шт. (~80 г) Коричневый сахар — 230 г Цейлонская корица — 2 г Стручок ванили — 1 шт. Хлопья морской соли — 2 г Приготовление 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, плотно заверните в алюминиевую фольгу и запекайте около 1 часа до полной мягкости. 2. В сотейнике соедините сливки. Разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена и добавьте в сливки вместе со стручком, корицей и солью. Нагрейте до теплого состояния, не доводя до кипения. 3. В отдельной миске взбейте яичные желтки с коричневым сахаром до однородной, слегка посветлевшей массы. 4. Тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком, влейте теплую сливочную смесь в яичную массу для темперирования. 5. Верните всю смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 85 °C (консистенция англий