Как вмегда кратко...
К долгим углеводам относятся:
- олигосахариды (мальтодекстрин);
- полисахариды (крахмал, гликоген, инулин, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин).
Что касается мальтодекстрина его с уверенностью нельзя назвать долгим углеводом, разве что по структуре.
Состав: молекулы мальтозы, глюкозы, мальтодекстрозы и декстрина.
При пищеварении он быстро распадается на молекулы и "врывается" в кровоток😅
С ним, наверняка, знакомы спортсмены ввиду того, что мальтодекстрин, часто и густо используется в спортпите как подсластитель😉Еще его можно найти в мороженом, йогуртах, супах быстрого приготовления, мультифруктовых соках, мясных полуфабрикатах и т.д.
При употреблении больших доз можно столкнуться с неприятностями - он может подавлять рост полезных бактерий, а как следствие снижение иммунитета и ухудшение пищеварения. Злоупотреблять мальтодекстрином не будем и ввиду того, что он по своей сути таки быстрый углевод😉
"Долгие" углеводы - полисахариды состоят сотен и тысяч моносахаридов, разрыв связей между ними происходит медленно, постепенно без скачков инсулина☝
🔹️Крахмал состоит из большого количества молекул глюкозы. Нормализует пищеварение. Содержится: от риса до картофеля, от гречневой крупы до макарон.
🔹️Клетчатка имеет очень сложную структуру и переваривается лишь частично. Снижает уровнь холестерина и повышает эффективность усваения пищи. Содержится: от цельнозерновых круп до яблок, от киви до винограда, от орехов до овощей.
🔹️Пектин способстует уничтожению токсинов и других вредных веществ. Содержится в фруктах, овощах, корнеплодах.
🔹️Гликоген - энергетический резерв, накапливающийся в организме, на случай нехватки энергии и когда невозможно получить ее извне. Такого запаса у нас до 400 г и хватает его от 30 мин до 12 ч в зависимости от физ.активности. Когда гликоген заканчивается наш организм приступает "потрошить" НЗ🤣(неприкосновенный запас)-жиры!!! Эту особенность лично я использую при подготовке к лету😉😄
Вот мы вкратце и пробежались🏃♀️🏃 по основам основ различных программ питания😉