Окрошка по-домашнему: рецепт, который спасает в жару (и почему Мурзик проснулся)

Вот такая нарезка у меня получилась-всё мелко и аккуратно.

Как я готовлю освежающий суп и почему все ингредиенты оказались в одной миске

На улице жара под 30 градусов. Включать духовку не хочется, а есть хочется. И тут на помощь приходит окрошка — холодный суп, который готовится без огня, быстро и из того, что есть под рукой. У меня в холодильнике нашлись: редис, огурцы, отварной картофель, яйца, докторская колбаса, зелёный горошек, а также лук и укроп с грядки. Квас и майонез — и дело в шляпе.

Пока я резала овощи, Мурзик спал в прихожей в углу на круглом коврике, который когда-то связала моя бабушка. Свернулся клубочком, уткнулся носом в пушистую шерсть — полное блаженство. А когда я подошла фотографировать готовые ингредиенты, он вдруг открыл глаза. Смотрит на меня сонным взглядом: «Мама, что ты там делаешь? А меня позовёшь?» Конечно, позову, но окрошку ему нельзя — лук, майонез, квас. Так что пусть досматривает сны 😸

Мой рецепт окрошки на квасе (классика)

Выход: 4–5 порций

Ингредиенты

· Картофель отварной — 3–4 шт. (средних)

· Яйца варёные — 3–4 шт.

· Огурцы свежие — 2–3 шт. (средних)

· Редис — 6–8 шт.

· Колбаса докторская — 300 г

· Горошек зелёный консервированный — 3–4 ст. ложки

· Лук зелёный — небольшой пучок

· Укроп — небольшой пучок

· Квас (несладкий, лучше домашний или качественный магазинный) — 1–1,5 л

· Майонез (или сметана) — по вкусу

· Соль, чёрный перец — по желанию

Вот такие продукты у меня сегодня в фаворитах-свежие, сочные, летние.

Приготовление (пошагово)

1. Подготовка продуктов

· Картофель и яйца отварите заранее, остудите.

· Все овощи и колбасу нарежьте мелкими кубиками (размером примерно с горошину). Редис и огурцы — тоже кубиками.

· Зелёный лук и укроп мелко порубите.

2. Сборка (можно делать в кастрюле или прямо в тарелках)

· Смешайте в большой миске нарезанный картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу, зелёный горошек, лук и укроп.

· Заправьте майонезом (или сметаной) — примерно 2–3 ст. ложки на всю массу, перемешайте.

· Разложите овощную смесь по тарелкам.

· Залейте квасом. Кваса должно быть столько, чтобы суп был жидким, но не водянистым (по консистенции — как суп).

· Посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки.

3. Подача

Окрошку лучше подавать сразу, но можно и настоять в холодильнике 20–30 минут — вкус станет насыщеннее.

Готово! Подавать сразу, пока холодненькая.

Вариации (если нет кваса)

· На кефире (разбавленном водой 1:1) — получится более нежный, «белый» вариант.

· На тане (айране) — с кислинкой, очень освежает.

· На минеральной воде с лимоном — самый лёгкий и диетический.

Что я поняла

· Все ингредиенты должны быть холодными, иначе окрошка быстро нагреется и потеряет смысл.

· Квас лучше брать несладкий, специальный для окрошки (или домашний).

· Майонез можно заменить сметаной или смесью майонеза со сметаной.

· Мурзик проснулся, когда я подошла фотографировать, и смотрел с таким видом, будто спрашивал: «А мне?» Но ему нельзя — лук, майонез, квас. Так что пусть дальше спит на бабушкином коврике 😸

Мурзик в это время спал на бабушкином коврике в прихожей, а я его разбудила.

А вы готовите окрошку на квасе или на кефире? Делитесь в комментариях своими секретами.

Приятного аппетита и прохлады! 🥣

Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈https://dzen.ru/marinakharybna?donate=true

Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸

Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:

https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8

#окрошка #холодныйсуп #квас #летнийрецепт #кухнясмурзиком