Кухня с Мурзиком

На улице жара, включать духовку не хочется, а сладкого хочется. И тут я вспомнила про десерт «Битое стекло» — яркий, холодный, без выпечки. У меня были кефир, йогурт, варенье, агар-агар и целый арсенал пищевых красителей (жёлтый, зелёный, красный, синий)...

У меня есть проверенный рецепт оладий, который спасает, когда нет яиц, кефира или молока — только вода, мука, дрожжи и немного сахара. В этот раз я готовила сразу большой объём: взяла 1 литр воды (литровая банка на фото)...

Форма: стеклянная круглая, диаметр 24 см (жаропрочная) Выход: высокий пирог (около 5–6 см) на 6–8 порций · Яйца — 5–6 шт. (у меня 6, но базово 5; если берёте 6, добавьте 20–30 г муки) · Сахар — 150–220...

Мои домашние — народ привередливый. Если выпечка не удалась, могут вежливо похвалить, но тарелку оставят полупустой. А если просят повторить — значит, рецепт действительно хорош. Именно так случилось с этими кексами на йогурте и растительном масле...

У каждой хозяйки есть банка варенья, которое «не идёт». То слишком сладкое, то приелось, то просто скучно его намазывать на хлеб. У меня таким оказалось яблочное повидло — вкусное, густое, но доедать его уже не хотелось...

Долгое время я вспоминала бабушкины пышки. Такие высокие, толстенькие, с дырочками от вилки, пресные, но невероятно вкусные — «съешь одну, и рука сама тянется за другой». В отличие от обычных пышек (жареных во фритюре), бабушкины пеклись в духовке...

Пирожки с капустой — это вкус детства. У моей бабушки они всегда удавались: румяные, пышные, с такой начинкой, что хотелось съесть сразу штуки три. Долгое время я думала, что это какой-то особый рецепт, но оказалось — всё дело в технологии и небольшой хитрости...

«Мам, это не кулич, а тульский пряник — такой же пряный, тёмный и ароматный». Сын сказал это, когда попробовал мой новый заварной кулич. И я вдруг поняла: он прав. Цедра, изюм, цукаты, карамельный оттенок от заварки — всё это сложилось в тот самый медово-пряничный вкус, с глубиной и послевкусием...

В этом году я перепробовала много куличей: царский с выдержкой в три дня, заварной, «Богатырь» на сметане. Но в какой-то момент дрожжевое тесто решило покапризничать — стояло часами, не хотело подниматься (молоко было холодным, виновата сама)...

Почему я люблю такие булочки и почему их удобно печь после Пасхи Иногда после Пасхи хочется чего-то не такого торжественного, как кулич, но тоже вкусного, домашнего, с начинкой. Чтобы и тесто было нежным, и пахло вкусно, и готовилось не три дня...

День рождения мужа — это всегда ответственно. Хочется удивить, порадовать и чтобы было вкусно. В этом году я решила испечь торт сама. Никаких покупных — только свой бисквит, свой крем и своё вдохновение. Так появился торт «Людвиг». Название придумал муж — сказал, что оно звучит солидно и надёжно. И правда: торт получился шоколадным, насыщенным, с нежным кремом и зеркальной глазурью. Он не крошится, хорошо режется и очень нравится мужчинам (сын тоже оценил). Мурзик, конечно, крутился рядом. Правда, шоколад ему нельзя, но понюхать воздух он приходил несколько раз...

Раньше я готовила творожную пасху только классическим способом: под гнётом в холодильнике на 12–24 часа. Но в этом году решила попробовать заморозку. И не пожалела. Почему? Потому что: · Пасха получается идеально ровной, с чёткими узорами (никакой марли, которая смазывает рисунок)...