Кухня с Мурзиком

Иногда хочется чего-то вкусного, но чтобы не тяжело, не калорийно, и при этом сытно. Я экспериментировала с тестом на воде, ржаной и цельнозерновой мукой — и получились хрустящие, полезные хлебцы, которые мы съели с маслом, сыром и даже просто так...

Медовик — это классика домашней выпечки. Нежные коржи, пропитанные сметанным кремом, тают во рту. А если добавить одуванчиковый мёд — аромат становится невероятно тонким, с лёгкими цветочными нотками....

Иногда хочется чего-то простого, но с изюминкой. Для меня это классические маффины с шоколадными каплями. Никаких ягод, никаких сложных начинок — только нежное тесто и кусочки шоколада, которые тают во рту. Они получаются воздушными, с хрустящей шапочкой и мягкой серединкой. Идеально для завтрака или полдника. В этот раз я пекла их с шоколадными каплями — просто выложила их сверху на тесто в каждой формочке. Тесто замесила быстро, разложила по формочкам, поставила в духовку. Пока маффины румянились, Мурзик спал в своей кроватке на спине...

У меня был творог. Я могла сделать сырники или запеканку, но на улице жара, включать духовку не хотелось. Я вспомнила про десерт без выпечки: творог, йогурт, молоко, желатин — и немного терпения. Всё смешивается блендером, заливается в силиконовые формочки и через несколько часов застывает в холодильнике. Нежно, воздушно, с приятной кислинкой йогурта. Пока я взбивала творог с йогуртом и сахаром, Мурзик лежал на лестнице и внимательно смотрел на мои руки. Наверное, ждал, не упадёт ли капля....

На улице жара под 30 градусов. Включать духовку не хочется, а есть хочется. И тут на помощь приходит окрошка — холодный суп, который готовится без огня, быстро и из того, что есть под рукой. У меня в холодильнике нашлись: редис, огурцы, отварной картофель, яйца, докторская колбаса, зелёный горошек, а также лук и укроп с грядки. Квас и майонез — и дело в шляпе. Пока я резала овощи, Мурзик спал в прихожей в углу на круглом коврике, который когда-то связала моя бабушка. Свернулся клубочком, уткнулся носом в пушистую шерсть — полное блаженство...

У меня было 800 граммов творога. Обычно я готовлю классические сырники — без изюма. Но в этот раз захотелось разнообразия. Вспомнила, как в детстве бабушка добавляла в сырники изюм, предварительно замочив его в тёплой воде. «Так он станет мягким и сладким», — говорила она. И я решила повторить. Пока я доставала творог и яйца, Мурзик вдруг заскучал. Он сидел у двери, потом вышел на улицу, устроился на пригорке и замер. Сидел, смотрел куда-то вдаль, не шевелился. Наверное, ждал, когда я начну готовить, чтобы прийти и проконтролировать...

Капуста и я долго не дружили. Вернее, я с ней. Голубцы — это вкусно, но сколько с ними возни: разобрать кочан на листья, срезать жёсткие прожилки, завернуть мясо с рисом… Я люблю готовить, но когда после работы хочется просто лечь и не вставать, голубцы кажутся подвигом...

У меня было 400 граммов творога. Хорошего, жирного, но, как часто бывает, влажного. Я уже знала: если не отжать лишнюю сыворотку, вареники могут развалиться при варке. Вспомнила, как недавно спасала творог для обычных вареников — отжимала через марлю, и начинка стала идеальной...

У меня было замороженное яблочное пюре. Можно было испечь шарлотку, но на улице жара, включать духовку не хотелось. Я решила: сделаю суфле. Без выпечки, на желатине. Готовится быстро, застывает в холодильнике, а на вкус — воздушное, нежное, с лёгкой кислинкой...

У нас часто остаётся кефир, который никто не хочет пить. Выбрасывать жалко, а стоять он не должен. Моя палочка-выручалочка в таких случаях — оладьи. Быстро, просто, вкусно. На 330 г кефира у меня есть проверенный рецепт: оладьи получаются пышными, с золотистой корочкой, мягкими внутри...

У меня в холодильнике скопилось 6 желтков (остались после безе) и почти литр кефира, который никто не пил. Выбрасывать жалко, а стоять им надоело. Я вспомнила про бабушкины пышки-бочоночки — те самые, пресные, печёные в духовке, которые так любили в детстве...

Сосиски в тесте — это блюдо из детства. В школьной столовой, дома у бабушки, на быстрый ужин. Я перепробовала много рецептов теста, но остановилась на этом — на молоке, с маслом, без яиц. Тесто получается мягким, воздушным, нежным, а сосиски в нём — сочными и румяными...