С праздником, ДРУЗЬЯ!
Сегодня сыновья попросили меня покинуть кухню.
И получилось очень круто.
Сыну Никите понравилась картинка с изображением кекса с ежевикой.
Сын Максим обратился к ИИ
Нейросеть предложила рецепт.
Честно, я сомневалась в результате.
Но то, что с первого раза у моих ребят получился кекс, как из изысканной кофейни, было для меня неожиданно и приятно.
Оставляю рецепт :
Вот рецепт супер-кекса: нежного, с сочными цельными ягодами внутри и хрустящей шоколадной глазурью снаружи. Секрет в том, чтобы ежевика не развалилась, а тесто не окрасилось в грязно-фиолетовый цвет.
Ингредиенты (форма 20-25 см)
Для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло (82%) — 180 г (мягкое)
Сахар — 200 г
Яйца (С1) — 3 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Сметана 20% — 50 г
Для начинки:
Ежевика — 200 г (свежая или замороженная, не размораживайте)
Мука (для ягод) — 2 ст. ложки
Для шоколадной глазури:
Тёмный шоколад (70%) — 100 г
Сливки 33% — 50 мл
(Опционально) Масло какао или кокосовое — 5 г для блеска
Приготовление
1. Подготовка ягод
Ежевику (особенно замороженную) обваляйте в 2 ст. ложках муки. Это «барьер» — ягоды не утонут на дно и не разорвутся, оставив красивые цельные «бомбочки» сока внутри.
2. Тесто
Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром 4-5 минут до пышности и побеления.
По одному добавьте яйца, после каждого хорошо взбивайте.
Вмешайте сметану и ваниль.
Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте в жидкую смесь, перемешайте лопаткой до однородности (не мешайте долго, иначе кекс станет резиновым).
3. Сборка и выпечка
Форму (лучше с антипригарным покрытием, смазанную маслом) застелите пергаментом или просто смажьте и присыпьте мукой.
Выложите половину теста. Разложите 2/3 подготовленной ежевики.
Накройте оставшимся тестом. Сверху утопите оставшиеся ягоды (визуально будет красиво).
Выпекайте при 170°C около 50-60 минут. Проверьте сухой шпажкой — она должна выходить чистой (если попала в ягоду, попробуйте рядом).
Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Горячий кекс глазировать нельзя — глазурь сползёт.
4. Глазурь
Нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими поломанный шоколад. Через 1 минуту перемешайте до гладкости. (Если есть масло какао — добавьте для зеркального блеска).
Полейте остывший кекс. Чтобы потёки были красивыми, ставьте кекс на решётку, подложив тарелку.
Дайте глазури застыть — 15 минут в холодильнике.
Секрет «супер-кекса»
Не размораживайте ягоды — замёрзшая ежевика лучше держит форму.
Мукой обвалять обязательно — иначе ягоды окрасят тесто в синий цвет.
Сметана в тесте даёт влажность, но тяжёлую ежевику не утяжеляет, как жидкий йогурт.
Подавать можно тёплым (микрочасть глазури расплавится) или полностью остывшим. Хранить под колпаком — до 3 дней, но обычно съедается за один вечер.
