Розе — главные посланники лета, беспечности и дольче вита во всей ее красе. Их популярность с каждым годом растет, а количество собранных лайков не уступает игристым. Нас «розовая лихорадка» тоже не обошла стороной — любим эти вина вне сезонов и настроений, и вам советуем. Как раз и повод отличный есть: каждый год во вторую пятницу июня винный мир отмечает День розе.
Как делают
Для производства розовых вин используют красные сорта винограда. Антоцианы — красящие вещества, содержатся в кожице (есть сорта, у которых окрашены и кожица, и мякоть, но это редкая история), чтобы их извлечь, необходим контакт сока (сусла) с мезгой. Основные методы: прямое прессование и короткая мацерация (настаивание). Смешивать красные и белые вина для производства розовых разрешено лишь в нескольких регионах мира. Например, в Шампани данный метод используют для получения розовых шампанских вин. Цвет розе часто определяет то, каким оно будет в бокале. Например, бледные субтильные розовые характерны для французского Прованса и регионов, работающих в подобной стилистике, это элегантные, тонкие вина с неяркой ароматикой (цитрусы, совсем немного ягод, белые цветы, меловая крошка), легким свежим вкусом и приятной минеральностью. Насыщенный цвет (коралл, фуксия и т. д.) вина намекает на схожую насыщенность его профиля: густой аромат с нотами клубники со сливками, толченых черных ягод и спелых фруктов, концентрированный плотный вкус и возможная остаточная сладость.
Факты о розе
- Цвет розе — один из главных факторов для его продажи, потому розовые всегда разливаются в бутылки из прозрачного стекла.
- В Провансе в Центре розовых вин составили и описали палитру из 139 оттенков.
- Собственное производство розе есть у многих знаменитостей: Брэд Питт, Дрю Бэрримор, Джон Бон Джови, Кайли Миноуг, Сара Джессика Паркер и др.
- По-настоящему модным розе стало в 2000-х годах, когда бордосец с русскими корнями Саша Лишин своим премиальным розовым Garrus всколыхнул рынок.
Что пробовать
Стиль этого вина противоположен хрупким прованским версиям: насыщенное в цвете, с пышущей ароматикой малины в сахаре, земляничного конфитюра, ванили и клубники, оно взрывается вкусом ягодного смузи с приятной горчинкой серверных ягод.
Гастрономия — брускетты, паштеты, десерты на основе ягод.
Между прочим, наша новинка. Сочное, свежее, ласкающее ароматами малины, клубники и красной смородины. А чего стоит его оттенок! — Цветотерапия, не иначе.
Гастрономия — блюда из лосося, лёгкие салаты, закуски, мягкие сыры.
Это вино как обещание влюбиться, такое же манящее и благоухающее. В нем и россыпь леденцов, и легкое касание кожицы черных ягод, и приятная сладость спелых фруктов.
Гастрономия — десерты, блюда паназиатской кухни.
Свежее и утонченное игристое в роскошном коралловом цвете. В аромате — ноты кизила, красной смородины и земляники. Вкус полный, развитый, с освежающей кислотностью, приятной бархатистостью и нотами спелых ягод.
Гастрономия — запеченная рыба и морепродукты, тартар из лосося.