Особую опасность в жаркую погоду представляют разрезанные бахчевые культуры.
В летний период риск пищевых отравлений заметно возрастает, а наиболее опасными продуктами становятся разрезанные арбузы, дыни и блюда с майонезной заправкой. Об этом в беседе с 360.ru рассказал кардиолог, терапевт и кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин.
По словам специалиста, вопреки распространенному мнению, одним из самых частых источников пищевых отравлений оказываются именно бахчевые культуры. После разрезания арбуза или дыни внутренняя часть плода становится доступной для микроорганизмов, которые начинают активно размножаться даже при хранении в холодильнике.
«Как ни странно, самым частым продуктом, который вызывает отравление, является арбуз», — отметил Кондрахин.
Врач пояснил, что аналогичная проблема касается и других овощей и фруктов, которые разрезают и оставляют на длительное хранение. По его словам, холодильник способен замедлить развитие бактерий, однако не останавливает этот процесс полностью.
Специалист рекомендует употреблять разрезанные арбузы, дыни и другие подобные продукты в течение первых суток после вскрытия. Более продолжительное хранение существенно увеличивает вероятность развития кишечных инфекций и пищевых отравлений.
Еще одной категорией продуктов повышенного риска врач назвал салаты и другие блюда, заправленные майонезом. В жаркую погоду они особенно быстро становятся благоприятной средой для размножения бактерий.
По словам Кондрахина, опасность возникает даже в тех случаях, когда блюдо некоторое время находилось на столе при комнатной температуре, а затем было убрано в холодильник. За это время микроорганизмы уже могут начать активно развиваться.
Эксперт подчеркнул, что летом следует особенно внимательно относиться к условиям хранения продуктов и не употреблять блюда, которые долго находились вне холодильника. Соблюдение этих простых правил позволяет значительно снизить риск пищевых отравлений и связанных с ними осложнений.