Сегодня мы будем готовить необычную заготовку - огурцы в огурцах на зиму.
Это мой любимый рецепт хрустящих огурчиков, которые квасятся в банках с тертой огуречной массой вместо рассола. Такой способ засолки особенно хорош, если у вас есть крупные или переросшие огурцы — они пойдут на ароматную огуречную заливку. Маленькие крепкие огурчики остаются хрустящими, а вкус получается насыщенным и натуральным. Готовить будем методом холодной засолки без уксуса.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы – 1 кг
- Соль – 1 ст. л
- Чеснок – 2 зубчика
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
- Лист чёрной смородины – 2 шт.
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/clip-227283412_456239920
В глубокую чашку натираем половину огурцов на тёрке с крупным полотном.
Затем к тёртым огурцам добавляем соль.
Перемешиваем и оставляем буквально на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Можно пару раз перемешать, чтобы ускорить процесс.
Тем временем, в чистую банку укладываем зелень и чеснок.
Тёртые огурцы уже успели пустить приличное количество сока. На дно банки кладём две столовые ложки огуречной массы и хорошо распределяем по дну банки.
Далее наполняем банку огурчиками, предварительно срезав у каждого кончики с двух сторон. Сильно плотно не набиваем, чтобы между плодами оставались небольшие просветы.
Сверху тёртые огурцы закладываем в банку так, чтобы масса попала во все пустоты.
Закрываем банку чистой крышкой.
Вот так один килограмм свежих огурчиков уместился в литровую банку. Хранить такую заготовку обязательно нужно в холодильнике. Через неделю они получаются малосольными, а через 1,5–2 месяца — настоящими солеными или можно сказать квашеными. Вот и всё, на этом наши огурцы в огурцах на зиму готовы!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!
Если Вам понравилась статья, не пожалейте лайка, а если есть что сказать по прочитанному, оставьте свой комментарий. Ну и не забудьте подписаться на мой канал. Благодарю за время, уделённое на прочтение! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом!
Также рекомендую следующие рецепты: