Если вы планируете вечеринку на свежем воздухе и хотите удивить друзей чем-то по-настоящему крутым, попробуйте приготовить трендовое блюдо – смэш-бургеры. В отличие от обычного бургера, мы не лепим плоские котлеты заранее. Мы формируем из фарша шарики и с силой «впечатываем» их в раскаленную поверхность гриля специальным прессом или обычным тяжелым утюгом. Мясо жарится в собственном соку, создавая ту самую «рваную» ультра-хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша
- 4 булочки для бургеров
- 4 ломтика сыра чеддер
- 1 красная луковица
- несколько маринованных огурчиков
Разогрейте гриль до максимума. Фарш разделите на шарики по 120–130 г.
Выложите мясной шарик на раскаленную поверхность гриля или сковороды. Сразу же придавите его утюгом через лист пергамента, превращая в тонкий блин.
Жарьте буквально 2 минуты, пока края не станут коричневыми и хрустящими. Переверните, положите сверху ломтик сыра и накройте булочкой, чтобы она пропиталась мясным ароматом. Еще через 2 минуты снимайте котлеты с гриля.
Щедро смажьте нижнюю часть булочки бургер-соусом ASTORIA и выложите нарезанный кольцами лук и кружочки огурчиков. Пикантный вкус соуса и густая консистенция свяжут сочное мясо, хрустящие огурчики и сладкий лук в единую композицию. Накройте булочку смэш-котлетой с сыром и верхней половинкой булочки. Смэш-бургер готов!
Лайфхак:
чтобы булочка была еще вкуснее, перед сборкой быстро обжарьте ее на гриле со стороны среза на капле сливочного масла. Это создаст защитный барьер и не позволит ингредиентам размочить хлеб.
А вы уже пробовали технику «смэш» или предпочитаете классические толстые? 💬