Приготовление нежного сливочного сыра «Филадельфия» на собственной кухне — отличный способ сократить расходы на продукты и быть уверенным в натуральном составе продукта. Вам не потребуется дорогое оборудование или редкие компоненты, а результат получится вкусным и полезным. REGIONS приводит простой рецепт.
Готовим основу: йогурт и сметана
Чтобы сыр получился идеальным, лучше использовать домашние молочные продукты. Это позволит избежать лишних добавок и добиться нужной плотности будущего лакомства.
- Домашний йогурт: нагрейте литр молока до 40 градусов, добавьте закваску (сухой препарат или натуральный йогурт) и оставьте в тепле на 8–10 часов. Можно воспользоваться мультиваркой или йогуртницей. После этого процедите массу через ткань и охладите в течение 6 часов.
- Сметана: подогрейте сливки (от 15% жирности) до 35–40 градусов, вмешайте ложку готовой сметаны и оставьте в тепле на 8 часов, затем уберите в холодильник.
Финальный этап: превращаем йогурт и сметану в сыр
Сам процесс создания сыра занимает всего несколько минут активного времени. Остальное сделает холодильник и немного терпения.
- Смешайте в миске 300 г йогурта и 300 г сметаны.
- Добавьте чайную ложку соли и столько же свежевыжатого лимонного сока.
- Тщательно перемешайте массу до однородного кремового состояния.
- Выстелите дуршлаг марлей в несколько слоев, переложите туда смесь.
- Накройте тарелкой, поставьте сверху груз (например, банку с водой) и уберите конструкцию в холодильник на 12–24 часа.
Почему это выгодно и полезно
Лишняя сыворотка стечет в миску, а у вас останется плотный, пластичный крем-сыр. Его можно использовать для утренних тостов, домашних роллов или сладких десертов.
- Состав: в продукте нет крахмала, консервантов и заменителей молочного жира.
- Экономия: себестоимость домашнего сыра позволяет ощутимо сэкономить.
- Универсальность: по этой же технологии вы обеспечите семью свежей сметаной и натуральным йогуртом для ежедневного меню.
Попробуйте сделать такой сыр один раз, и вы заметите, что сыр даже вкуснее, чем в роллах. Держите всегда под рукой немного йогурта и сметаны — это самый простой способ не остаться без натуральных продуктов в холодильнике даже при ограниченном бюджете.
Читайте также:
Хватит портить еду старыми приправами! Если заметили эти 3 признака, специям место только в мусорном ведре
Домашняя рикотта из обычного кефира: как приготовить нежный крем-сыр по цене втрое ниже магазинной
Автор: Людмила Матвиенко