Издревле на Руси летом готовили настойки и наливки, чтобы потом весь год потчевать гостей домашними напитками. Сезонные сочные и ароматные ягоды и фрукты традиционно настаивали на водке, иногда добавляя специи пряности, ароматные травы. Получалось довольно крепко. Со временем стали экспериментировать и с другим алкоголем. Неизменным оставалось одно — натуральность. Благодаря ей и польза в настойках есть, если соблюдать меру, конечно.
Настойка на красной смородине
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин + 7 дней на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины
- 100–150 г сахара
- 1 л водки
Способ приготовления:
Шаг 1
Ягоды снимите с веток, вымойте, обсушите бумажными полотенцами, выложите в бутыль и добавьте сахар.
Шаг 2
Влейте водку, встряхните бутылку и оставьте на неделю в тёмном прохладном месте. Время от времени встряхивайте бутылку. Храните настойку в холодильнике.
Сливовая наливка
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин + 7 дней на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 100–150 г сахара
- 1 л водки
Способ приготовления:
Шаг 1
Сливы вымойте, обсушите бумажными полотенцами и удалите косточку. Нарежьте сливы, выложите в бутыль и добавьте сахар.
Шаг 2
Влейте водку, встряхните бутылку и оставьте на неделю в тёмном прохладном месте. Время от времени встряхивайте бутылку. Храните наливку в холодильнике.
Яблочно-грушевый джин с розмарином
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин + 9 дней на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 500 г сезонных яблок
- 500 г груш
- 1 л джина
- 2 веточки розмарина
Способ приготовления:
Шаг 1
У фруктов удалите сердцевины с семенами, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2
Выложите яблоки и груши в банку объёмом 2 л и залейте джином. Закройте банку и уберите в тёмное место на неделю. Каждые два дня встряхивайте настойку.
Шаг 3
Через 7 дней добавьте в банку веточки розмарина, закройте и настаивайте ещё 2 дня.
Шаг 4
Процедите настойку через сито, а затем через сложенную вдвое марлю в большую прозрачную бутылку. Для красоты можете добавить розмарин. Закупорьте бутылку и храните в холодильнике.
Коньяк, настоянный на клюкве и бруснике
Количество порций: 4
Время приготовления: 5 мин + 9 дней 6 ч на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 200 г клюквы
- 80 г мёда
- 300 г брусники
- 500 мл коньяка
Способ приготовления:
Шаг 1
Залейте клюкву чуть подогретым мёдом и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем добавьте бруснику, аккуратно перемешайте и оставьте ещё на 2 часа.
Шаг 2
Залейте ягодно-медовую смесь коньяком. Настаивайте на свету 2 дня, затем переставьте в тёмное место на неделю.
Ромовая настойка на смородине
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин + 9 дней 4 ч на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 500 г чёрной смородины
- 200 г сахара
- 1 л тёмного рома
Способ приготовления:
Шаг 1
Ягоды снимите с веток, вымойте, обсушите бумажными полотенцами, выложите в бутыль, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа.
Шаг 2
Залейте смородину ромом и очень аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Настаивайте на свету 2 дня, затем переставьте в тёмное место на неделю. Храните настойку в холодильнике.
Ягодная наливка
Количество порций: 10
Время приготовления: 15 мин + 1 месяц на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 500 г клубники
- 1,25 кг сахара
- 500 г малины
- 500 г черники
- 500 г красной смородины
- 2,5 л водки
Способ приготовления:
Шаг 1
Насыпьте в большую бутыль очищенную от плодоножек клубнику и засыпьте её 250 г сахара. Завяжите горлышко бутыли марлей и оставьте в тёплом месте на неделю.
Шаг 2
Добавьте в бутыль остальные ягоды, пересыпая каждый сорт оставшимся сахаром. Вновь завяжите горлышко бутыли марлей и верните в тёплое место ещё на неделю.
Шаг 3
Влейте водку, плотно закройте бутыль и поставьте в тёмное прохладное место на 2 недели.
Шаг 4
Процедите наливку через сито, застеленное 2–3 слоями марли. Разлейте по бутылкам, плотно закройте пробками и уберите в тёмное холодное место.
Черничная настойка
Количество порций: 10
Время приготовления: 10 мин + 16 дней 1 ч на настаивание
Крепость: сильная
Ингредиенты:
- 1 лимон
- 500 г черники
- 100 г сахара
- 1 л водки
Способ приготовления:
Шаг 1
1. Лимон вымойте щёткой, обсушите, срежьте цедру тонкими полосками (следите, чтобы не оставалось белой мякоти, она горчит), выжмите из лимона сок.
Шаг 2
2. Полейте лимонным соком чернику, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Затем залейте водкой, добавьте цедру. Настаивайте на свету 2 дня, затем переставьте в тёмное место на 2 недели. Храните настойку в холодильнике.
На самом деле в приготовлении нестоек и наливок нет ничего сложного — всё делается практически без вашего участия. Попробуйте, особенно, если у вас созрел богатый урожай. Или приходите в «Ленту» и покупайте сезонные ягоды и фрукты по невероятно выгодным ценам. У нас представлен и широчайший ассортимент алкогольных напитков, пряностей, специй и ароматных трав. Не говоря уже о бакалее. Если ваш эксперимент удастся, ваши гости точно будут в восторге от приготовленных своими руками из экологических растительных ингредиентов напитков.
готовимсЛентой #рецептыотЛенты