Еще недавно хотелось наваристого борща, пасты с густым соусом или горячего супа, а уже в июне взгляд начинает цепляться за гаспачо, свекольник и окрошку.
Любопытно, что происходит это практически каждый год. Причем любовь к холодным супам связана не только с температурой за окном. За этой сезонной тягой стоят вполне понятные процессы, которые происходят в нашем организме. В статье расскажем об этом чуть подробнее.
Почему в жару меняется аппетит
Замечали, как в январе тарелка горячего супа кажется отличной идеей, а в июле что-то тяжелое на обед даже не приходит в голову? Дело в том, что в холодное время года организму требуется больше энергии, чтобы сохранять тепло. Поэтому нас чаще тянет на сытную и калорийную еду.
Когда на улице жарко, ситуация меняется. После плотного обеда в такую погоду многие чувствуют тяжесть и сонливость, поэтому рука сама тянется к чему-нибудь попроще. Например, овощам, фруктам, холодным закускам или окрошке.
В общем-то поэтому летом на столе чаще появляются овощи, салаты, фрукты и холодные супы. Они помогают утолить голод, но при этом не создают ощущения, будто после обеда нужен еще один отдых.
Холодные супы появились не вчера
Человечество придумало холодные супы очень давно. И в разных странах собственные варианты холодных супов.
- В Испании готовят гаспачо из томатов, оливкового масла и овощей.
- В странах Восточной Европы - свекольники.
- В России, Беларуси и других соседних странах популярность получила окрошка и холодный борщ.
- В Болгарии есть таратор на основе йогурта.
Но удивительно другое: блюда, которые появились в разных странах и в разное время, оказались очень похожи по своей идее - помочь человеку комфортно пережить жаркое время года.
Правда ли холодный суп еще и освежает?
Если кратко, да, такое может быть. Большинство летних супов содержат много воды, свежих овощей, зелени или кисломолочных продуктов. Такое сочетание помогает восполнять потерю жидкости и делает блюдо менее тяжелым для пищеварения.
После тарелки холодного супа редко возникает ощущение сонливости или тяжести, которое иногда появляется после плотного обеда.
Что выбрать: окрошку, свекольник или гаспачо?
Все зависит от вашего настроения.
- Когда хочется чего-то знакомого и домашнего, многие выбирают окрошку. В ресторанах Villa Pasta на Пятницкой и Б.Дмитровке в летнем меню это блюдо подают на кефире и на квасе.
- Если хочется легкой кислинки и яркого цвета — подойдет свекольник. В наших ресторанах он на кефире.
- А когда душа требует средиземноморских вкусов и спелых сезонных овощей, на сцену выходит гаспачо. В Villa Pasta на Пятницкой и Б.Дмитровке к нему можно добавить камчатского краба, тигровые креветки или страчателлу.
Холодные супы не выходят из моды уже много столетий. Они появились не случайно и остаются актуальными по сей день. Летом наш организм сам подсказывает, чего ему хочется больше всего. И очень часто ответом становится тарелка хорошо охлажденного супа.