Гастропаб «Бибирево» превратил пиво в десерт — теперь пивная культура в Москве существует не только в бокале, но и в вафельном рожке со сливочным мороженым.
В московском «Бибирево» решили вывести пивную тему за пределы привычной пары «бокал и закуска». В меню гастропаба Александра Раппопорта добавили мороженое, где вкус Guinness становится частью десертной подачи, а не отдельным напитком рядом с блюдом.
Пиво перестало быть только напитком — теперь оно работает как ингредиент для десертной карты
Новинка стоит 300 ₽. Её делают на молочной базе с добавлением Guinness, а вкус смягчают молочным шоколадом: тёмная пивная горчинка остаётся заметной, но не спорит со сладостью. В результате десерт сохраняет отсылку к стауту, при этом оставаясь именно мороженым — сливочным, плотным и достаточно мягким по балансу.
Повод для запуска тоже выбран в тему: 10 июня отмечают день мороженого, и «Бибирево» использует его по-своему — через пивную гастрономию. Для гастропаба это небольшой, но точный жест: барная культура становится частью кухни и переходит в формат, который легко заказать после основного блюда.