Сегодня хочу продолжить рыбную тему и поделиться с вами рецептом рыбы по-мароккански. Это блюдо носит название Храйме. Оооочень вкусно, честное слово! Один раз попробовав, вы уже не сможете остановиться и эта рыбка станет постоянным гостем на вашем столе.
Для приготовления нам понадобится:
2-3 порции рыбного филе (например, морской окунь, лаврак, сибас, кефаль или тиляпия),
6 зубчиков чеснока,
1 сладкий перец,
1 небольшая морковь,
2 чайные ложки паприки,
от половины до целой чайной ложки острого перца или чили,
по 1 чайной ложке куркумы и молотого кумина,
3-4 спелых помидора,
100 граммов томатной пасты (примерно 1 маленькая банка),
вода,
1,5 чайной ложки сахара,
1-1,5 чайной ложки соли и растительное масло.
Половинка лимона
Приготовление:
1. В широкой и глубокой сковороде или невысокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок: 4 зубчика оставьте целыми, а 2 мелко порубите. Перемешайте.
2. Всыпьте все специи, добавьте нарезанную кружочками морковь и нарезанный соломкой сладкий перец. Помешивая, обжаривайте около 30 секунд.
3. Добавьте очищенные от кожуры помидоры, нарезанные кубиками. Готовьте, помешивая, еще полминуты. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте несколько секунд. Влейте воду так, чтобы получился достаточно объемный соус, который почти покроет рыбу.
4. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и, убавив огонь до минимума, положите нарезанный дольками лимон и тушите под крышкой около 30 минут, иногда помешивая. Если соус слишком загустел, можно добавить немного воды.
5. Когда соус начнет кипеть, аккуратно выложите в него кусочки рыбы, погружая их в соус. Накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом огне еще 30 минут.
6. Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой. Подавайте порционно в глубоких тарелках, обильно поливая соусом, и дополните белым хлебом.
И не забудьте отрезать кусочек хлеба. Уверяю вас - им вы соберёте с тарелки весь соус, не оставив ни ложки))