Иногда мы так привыкаем к картошке по старинке, то есть к вареной, жареной картошки или пюре, что перестаем замечать, сколько в ней скрыто возможностей. А ведь стоит лишь добавить к ней пару ярких овощей да щепотку сыра, и обычный клубень превращается в блюдо, от которого у всех загораются глаза. В такой тортилье, а я решила так и назвать первый рецепт, есть что-то по-домашнему уютное, но при этом она выглядит так, будто ее готовили специально для особого случая. ловом, я продолжа. серию рецептов домашней кухни...
И пусть кто-то скажет, что картошка, это прост. Но ведь как здорово бывает удивить близких чем-то простым, но сделанным с душой. Когда картофельные слайсики становятся золотистыми, болгарский перец дает сладковатую нотку, помидор - сочную свежесть, а сыр сверху чуть плавится и тянется, понимаешь, что именно в таких мелочах и прячется настоящее кулинарное счастье.
А еще в первом, моем любимом рецепте есть своя маленькая хитрость. Овощи не забивают вкус картошки, а мягко его подчеркивают, и каждый кусочек получается как маленькая история про лето, про тепло и про то, как хорошо собираться за одним столом.
Рецепт 1. Румяная картофельная тортилья с помидорами, болгарским перцем, зеленью и сыром
Я люблю начинать день с чего-то основательного, но не слишком сложного. А еще люблю, когда в доме пахнет чем-то добрым и понятным. И эта тортилья как раз такая. В ней все на своем месте, и каждый ингредиент будто добавляет свою строчку в общую мелодию вкуса.
Ингредиенты: картофель, помидоры, болгарский перец, яйца, твердый сыр, свежая зелень, зеленый горошек, растительное (можно и сливочное) масло, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Итак, я сначала мою, чищу клубни, и только потом тонко нарезаю картошку слайсами. Нет, вы можете и толще резать, но я люблю вот так, тоненько.
Масло льем в нагретую сковороду и выкладываем, чуть присолив, ровным слоем на разогретую сковороду. Пусть слайсы ложатся ровно, внахлест, как чешуя рыбья. Тогда слой этот не развалится. Чтобы дополнительно скрепить слой картошки, я решила натереть на нее сыр.
Жарим на умеренном огне, пока низ не станет золотистым, примерно вот так.
Ну а пока она доходит до этого состояния, я решила нарезать все то, что сделает блюдо вкусным и очень ярким. У меня всегда в этой роли выступают овощи, которые я мелко шинкую. Вот, перец сладкий.
А вот и помидорки. Я режу плотную часть помидора, без мякоти.
Хорошо бы чего-то зеленого добавить. Я вынула из морозилки горсть зеленого горошка.
Итак, перевернем аккуратно слой картошки, чтобы сырая часть тоже прожарилась. Затем взбиваем яйца и заливаем этой смесью овощи и картошку, тихонько помогая лопаткой, чтобы масса равномерно растеклась по краям.
А затем, пока яйца сырые, раскладываем по их поверхности вкусности.
Кладем все в беспорядке, но так, чтобы всего было понемногу везде. Вот и горошек пригодился.
Кстати, можно, чуть присолить и приперчить. Кстати, я решила положить сюда и ломтики сыра, а то если все засыпать тертым, не будет видно всей этой красоты. Сыр не просто украшает, а делает тортилью по-особенному уютной, она чуть тянется, чуть хрустит и сразу зовет к столу.
А теперь накрываем сковороду крышкой и держим на тихом огне минут семь-восемь, пока яйца не схватятся. Снимаем с плиты, даем постоять пару минут, чтобы все схватилось.
Посмотрите, как аппетитно смотрелась нижняя часть тортильи. Хоть подавай! хрустящая картошка, это же вкуснятина. Она лежит сейчас на крышке от кастрюли, чтобы я потом ее на тарелку уложила.
Можно нарезать на порции, а можно и вот так подавать - разрезав тортилью на две части, чтобы каждый видел, какой хрустящей и аппетитной картошка получилась. В этой версии тортильи мы как раз держим все в одном ровном слое: румяная картошка внизу, овощи сверху, а яичная прослойка их скрепляет.
Главное - не торопиться, дать яйцу спокойно схватиться под крышкой, а потом чуть подождать перед нарезкой. Тогда кусочки будут держать форму, и каждый получится как маленькая порция уюта.
Рецепт 2. Картофельные «гнездышки» с творожным кремом
Мне нравится, когда блюдо выглядит чуть наряднее обычного, и эти гнездышки как раз такие: в них картошка становится не просто гарниром, а аккуратной основой для нежного сюрприза.
Ингредиенты: картофель, творог, сметана, яйцо, сливочное масло, соль, укроп.
Приготовление
Отвариваем картошку в мундире до готовности, остужаем, очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем к ней растопленное сливочное масло, яйцо и щепотку соли, все хорошенько перемешиваем. Из этой массы формируем на противне небольшие гнездышки с углублением посередине. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять, чтобы они слегка подрумянились. Тем временем смешиваем творог со сметаной, чуть подсаливаем и добавляем мелко нарезанный укроп. Достаем гнездышки, выкладываем в каждое углубление по ложке творожного крема и возвращаем в духовку еще на пять минут. Получается очень нежно, с приятной кислинкой и ароматом свежей зелени.
Рецепт 3. Хрустящие картофельные лепёшки с сыром и чесноком
Когда хочется чего-то хрустящего и сытного, я вспоминаю про эти лепешки. Они хороши и сами по себе, и как компания к супу или салату.
Ингредиенты: картофель, мука, твердый сыр, чеснок, яйцо, растительное масло, соль, паприка.
Приготовление
Я натираю сырую картошку на мелкой терке, отжимаю лишний сок, добавляю яйцо, муку, соль и щепотку паприки, все тщательно перемешиваю. На сковороде разогреваю немного масла и выкладываю ложкой небольшие лепёшки, слегка прижимая их сверху. Жарю на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Пока лепешечки жарятся, натираю сыр и пропускаю через пресс чеснок, смешиваю их вместе. Горячие лепешки посыпаю этой смесью, и тут сыр чуть плавится, а аромат чеснока делает их особенно притягательными. Новое блюдо у вас на столе!
Рецепт 4. Теплый салат из запеченного картофеля с пряной заправкой
Иногда я хочу не плотного ужина, а чего-то теплого, яркого и чуть пряного — и этот салат как раз такой: он согревает и бодрит одновременно.
Ингредиенты: картофель, оливковое масло, горчица, мед, лимонный сок, зелень, соль, смесь перцев.
Приготовление
Нарежем картошку крупными дольками, сбрызнем оливковым или любым другим растительным маслом, посыплем солью и смесью перцев и запекаем в духовке при 200 градусах до румяной корочки минут тридцать-сорок. Пока картошка запекается, я готовлю заправку: смешиваю горчицу с медом, лимонным соком и парой ложек масла, чуть подсаливаю. Готовую картошку перекладываю в миску, поливаю теплой заправкой и аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кусочек пропитался. Посыпаю свежей зеленью и подаю сразу же, пока все еще дышит теплом и ароматами. Надеюсь, и это блюдо найдет прописку в вашем меню!
Рецепт 5. Картофельное суфле с молоком и мускатным орехом
А этот рецепт я берегу для тех дней, когда хочется чего-то особенно нежного и воздушного: суфле получается легким, но сытным, и буквально тает во рту.
Ингредиенты: картофель, молоко, сливочное масло, яйцо, мука, мускатный орех, соль.
Приготовление
Отварим картошку до мягкости, сливаем воду и разминаем в пюре, добавляя горячее молоко и сливочное масло, чтобы оно стало гладким и шелковистым. Вмешиваем в пюре муку, щепотку мускатного ореха и соль. Отдельно взбиваем яичный белок до мягких пиков и аккуратно соединяем с пюре, именно этот шаг делает суфле таким воздушным. Выкладываем массу в смазанную маслом форму и запекаем при 180 градусах минут двадцать-двадцать пять, пока сверху не появится легкая золотистая корочка. Когда я достаю, даю немного остыть и подаю. Уверена, что и вам понравится!