Очередной выпуск рубрики «Не только Camellia sinensis» посвящен календуле, которая начинает цвести в июне.
Латинское Calendula название рода трав и кустарников семейства сложноцветных образовано от слова сalendae – так древние римляне называли не только первый день месяца, но и начало всех природных явлений. Цветки же календулы раскрывались с каждым новым днем, с восходом солнце и закрывались на закате.
В России, где из существующих 24 видов этого растения известны пять, бытует название «ноготки» – по форме семян, напоминающих кошачьи коготки. А в говорах, например, Медвежьегорского района Карелии название звучало как «кокотки».
С XVI века придворные врачи русских царей использовали календулу в лекарственных целях. Например, по документам Аптекарского приказа 1640-х годов известно о приготовлении так называемого «сахара календула», для которого брали кусковой сахар и «цвет травы календула». Календулу (или «нохти») выращивали в Аптекарском саду Измайлова – любимой вотчины царя Алексея Михайловича. Современные ученые говорят, что календула лекарственная (Calеndula officinаlis) богата ценными каротиноидами и флавоноидами, обеспечивающими широкий спектр применения: от антисептического и противовоспалительного средства до успокоительного.
И если в садах XVII века календула как декоративное растение считалась если не роскошью, то изыском, то в XVIII веке она – «цветок бываемый в садах и цветниках», как писали в популярном 1770-х годах журнале «Сельской житель, экономическое в пользу деревенских жителей служащее издание».
Календулу также используют для ароматизации и окраски сыра и масла, как приправу для супов, салатов, тушеных блюд. Популярна календула и как ингредиент чайных купажей и тизанов. Например, лепестки календулы входят в состав «Чая по-кубански» от «Сугревъ» вместе с черным индийский чаем ассам, ягодами облепихи, имбирем, кусочками апельсина, листом шелковицы. А в чайном напитке «По-вологодски» «Сугревъ» собрал вместе с календулой клюкву, аронию, вишню, мяту, малину, лист смородины, гибискус.
