Многие уверены, что горячая пища полезнее для желудка, а холодная может навредить пищеварению. Но всё не так однозначно.
Температура еды действительно влияет на скорость пищеварительных процессов. Тёплая пища обычно быстрее покидает желудок и воспринимается организмом комфортнее. Именно поэтому супы, тушёные блюда и тёплые завтраки часто рекомендуют людям с чувствительным ЖКТ.
Холодная еда сама по себе не опасна. Однако у некоторых людей мороженое, ледяные напитки или очень холодные блюда могут вызывать спазмы, дискомфорт в животе или усиливать симптомы уже существующих заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Особенно заметна разница летом. После жары многим хочется холодных напитков и охлаждённых блюд, но организм реагирует на них по-разному. Кто-то спокойно выпивает стакан ледяной воды, а у кого-то появляются неприятные ощущения уже через несколько минут.
Причина не только в состоянии ЖКТ. На пищеварение влияют особенности нервной системы, обмена веществ и генетические факторы.
Например, генетические особенности могут быть связаны с переносимостью лактозы, чувствительностью к отдельным компонентам пищи, особенностями углеводного обмена и реакцией организма на различные пищевые нагрузки. Поэтому одинаковый рацион и даже одинаковая температура блюд могут восприниматься людьми совершенно по-разному.
Именно поэтому универсальных рекомендаций не существует. Для одного человека холодный смузи станет отличным перекусом, а для другого — причиной дискомфорта. Кому-то принципиально важно есть горячую пищу и пить теплые напитки, профилактикой таким образом генетически детерминированный возможный застой желчи и спазм желчного пузыря.
Разобраться в индивидуальных особенностях помогают ДНК-тесты MyGenetics. Тесты «Веллнесс» и «Эксперт» позволяют узнать больше о работе обмена веществ, пищевых особенностях, склонности к дефицитам и реакциях организма на различные факторы питания.
Температура еды — лишь одна из деталей. Намного важнее понимать, как именно ваш организм реагирует на продукты и пищевые привычки. Как быстро расходуются жиры и углеводы на стресс и на спорт, как часто нужно есть и можно ли есть 2 раза в день.
А вы замечали разницу между холодной и горячей едой? Поделитесь своим опытом в комментариях.
Если тема питания и генетики вам интересна, присоединяйтесь к нашему каналу — впереди ещё много неожиданных фактов о работе организма.