И без сливок у мороженого можно получить прекрасный сливочный вкус. Покажу быстрое мороженое, которое готовится буквально за 2 минуты.
В такую жару это настоящее спасение: не нужно ничего варить, взбивать или часами ждать у морозилки. Нам понадобятся всего три ингредиента. А за ту самую плотную текстуру нежного пломбира и богатый сливочный вкус отвечает один секретный компонент, который точно удивит вас своим присутствием в десерте!
Порции 3-4
Время приготовления 5 минут
Ингредиенты
- Замороженные ягоды (любые) — 400 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Секретный ингредиент — 3 ст. л. :))
Инструкции
1. Для приготовления можно брать абсолютно любые замороженные ягоды на ваш вкус. У меня сегодня ароматная малина. Отправляем ягоды в чашу блендера.
Маленький совет: если у вас есть только свежие ягоды, их тоже можно использовать. Но тогда готовое мороженое придется отправить в морозилку на пару часов. С замороженными же десерт готов здесь и сейчас.
2. У меня чаша блендера небольшого размера, поэтому я готовлю десерт в два этапа, просто разделив все продукты пополам. Если у вас большой блендер — делайте все за один раз.
Дополняем ягоды сахарной пудрой. Ее количество регулируем по своему вкусу: если ягоды очень кислые, пудры добавляем больше.
3. И вот он — наш секретный ингредиент, который добавит прекрасный сливочный вкус и нежную текстуру! Добавляем в чашу творожный сыр.
Даже в таком небольшом количестве он отлично работает: десерт приобретает благородные нотки пломбира, а сама ягодная масса становится гладкой и шелковистой.
Ссылку на рецепт домашнего творожного сыра даю в конце.
4. Хорошо все измельчаем и получается густая холодная масса.
За счет чего творожный сыр дает сливочный вкус и правильную текстуру?
- Основа из сливок: Творожный сыр производится из натуральных сливок и молока методом сквашивания. По сути, это концентрированные, загустевшие сливки. Именно они дают глубокий, обволакивающий вкус пломбира.
- Связывание влаги: В замороженных ягодах много сока. Если их просто измельчить, получится водянистая каша с кристаллами льда. Белки и жиры в творожном сыре работают как природный эмульгатор. Они мгновенно связывают ягодную влагу в однородный крем.
- Плотность и гладкость: Творожный сыр имеет маслянистую, мелкодисперсную структуру без крупинок. При смешивании с холодными ягодами он не дает им превратиться в жидкий сироп. Мороженое получается тягучим, держит форму и медленно тает.
5. Если хотим получить твердое мороженое, то перекладываем его в контейнер и охлаждаем около 1 часа.
6. Лично мне больше нравится именно мягкое мороженое. Сразу после блендера выкладываем его в порционные тарелочки и подаем. Ягоды дают яркий вкус и потрясающий аромат, а творожный сыр — приятное сливочное послевкусие. Получается очень вкусное мороженое, которое буквально спасает в жару!
Приятного аппетита!!! Полезный совет: Кстати, творожный сыр для этого рецепта совсем не обязательно покупать в магазине. Его можно легко сделать дома из обычного кефира и сметаны — получается даже нежнее, а по цене выходит в разы дешевле! Подробный рецепт смотрите по ссылке: Из кефира и сметаны готовлю очень вкусный творожный сыр