Сливочный нежный и очень вкусный творожный сыр из кефира и сметаны. Способ приготовления очень простой. В таком сочетании сыр получается с ярко выраженным сливочным вкусом. Он прекрасно подходит для приготовления десертов, бутербродов и разнообразных закусок. А какой шикарный крем для торта получается из такого сыра (ссылку даю в конце).
Порции 400 г
Время приготовления 20 часов
Ингредиенты
- 500 мл кефира (3,2%)
- 300 г сметаны (20%)
- 1 ч. л. соли
Инструкции
1. В миску выкладываем сметану. Сметана может быть густой или жидковатой, это роли никакой не играет.
2. Вливаем кефир, добавляем соль и хорошо перемешиваем венчиком. Кефир тоже может быть жидковатым или густым. Добавление сметаны делает продукт более жирным, нежным и менее кислым, чем сыр только из кефира, приближая его по вкусу к магазинному творожному сыру.
3. Полиэтиленовый пакет размещаем в миске и выливаем половину смеси. То же самое делаем еще с одним пакетом. Пакеты лучше брать плотные.
4. Пакеты завязываем. Стараемся, чтобы не было больших заломов, иначе трудно будет удалять пакет. Отправляем в морозильную камеру и оставляем до полного затвердения. Уходит около 8 часов.
5. Затем пакеты с кефиром и сметаной вынимаем из морозилки. Даем постоять на столе 15 минут, затем освобождаем от пакетов и выкладываем на дуршлаг с марлей (4 слоя). Оставляем на столе на 12 часов. Можно и дольше, зависит от того, какую консистенции хотим получить. Чем дольше сыр будет стоять, тем больше уйдет сыворотки, и тем плотнее он получится. Сыворотку используем для приготовления блинчиков.
6. Масса постепенно оттаивает и образуется нежный и невероятно вкусный сыр. Пробуем аккуратно :)) невозможно оторваться. По такому же принципу творожный сыр готовлю только из кефира или ряженки. Упаковку сразу отправляю в морозилку и потом замороженную массу размещаю на дуршлаге с марлей. Сыр получается менее жирный и с ярко выраженной кислинкой. У сыра из кефира и сметаны более сливочный вкус, он более жирный с легкой кислинкой.
7. Можно ли сыр из кефира и сметаны или просто из кефира (ряженки) называть творожным? Творожный сыр производят из молока или сливок, которые сквашивают с помощью закваски и ферментов. Молочнокислые бактерии в кефире и творожном сыре отличаются составом. Но кефир содержит более разнообразные и большие количества пробиотиков, включая уксуснокислые бактерии и дрожжи. Творожный сыр производится из бактериальных культур, которые обычно включают лактобактерии и бифидобактерии, но в другом соотношении и, как правило, с меньшим разнообразием, чем в кефире. В быту называть его творожным сыром можно, но по технологии производства он отличается от промышленного продукта.
8. Творожный сыр из кефира и сметаны получается нежным, воздушным с прекрасным сливочным солоноватым вкусом и легкой кислинкой. Такой сыр прекрасно подходит для приготовления выпечки, десертов, бутербродов и закусок. Выход чуть больше 400 г.
Приятного аппетита!!!
По этой ссылке смотрите Два быстрых и вкусных крема для тортов и пирожных (примеры десертов с ними)