Даже если бы она забыла, любопытная Ирка и не думала пренебрегать такой темой, так что после ужина, с удовольствием к ней вернулась.
-А что плохого в тартаре? – c интересом спросила она, вновь «включив» дружный стон мужской части семейства Птичкиных.
-Да ничего особенного, если не учитывать, что это сырое мясо без обработки, - мрачновато усмехнулась Вера. – Понимаешь, у нас множество людей почему-то уверены, что если есть это блюдо в ресторанах, то это точно неопасно!
-А оно опасно? Мясо-то проверяется!
Невесёлый смех был ей ответом:
-Как ты думаешь, каким образом производится эта проверка?
-Нууу… наверное, какое-то специальное оборудование есть, - предположила Ира.
-Ага, есть – микроскоп и ножницы Купера – это такие изогнутые ножницы, которыми делают надрезы на проверяемых образцах. Обычно двадцать четыре среза, иногда, при вспышках заражённости делают больше. Это компрессорный метод, он самый распространённый. Есть ещё биохимический метод. Кусочки мышечной ткани опускаются в кислоту - искусственный желудочный сок, а остаток анализируется.
-Ну… вот изучается же всё!
-Да, только не всё, а всего несколько срезов на тушу. То есть, если личинки глистов в туше есть, но они не попали в эти срезы, то ни один, даже самый-самый добросовестный и аккуратный ветеринарный врач ничего не обнаружит. Это мы ещё не берём в расчёт человеческий фактор… понимаешь, да? Говорим ТОЛЬКО об исключительно честных и ответственных врачах. Профессор, которая читала нам паразитологию, говорила, что стопроцентно полагаться на эти исследования, это то же самое, что закинуть в море ведро, вытащить воду в ведре, не увидеть там рыбу, и из этого сделать вывод, что в море рыбы нет!
Ира как-то ошарашенно призадумалась, а потом несмело спросила:
-И что, сырое есть нельзя?
-Кто же тебе запретит? Главное, не будь беспечной – помни, о том, что ни один метод проверки не даст гарантию, что в этом мясе есть только мясо, а не его пассажиры. Ну что ты так смотришь? Хоть к врачу сходи, раз такое любишь. Мало ли, может, уже есть срочная и насущная необходимость пропить глистогонку. И да, это касается и мяса с кровью…
-Началоооось, - простонал Котя. – Сейчас она ещё и по рыбе проедется…
-И по рыбе проедусь, - охотно согласилась Вера. – Во всей промысловой рыбе, без разницы, морская она или речная, глисты ЕСТЬ!
-Погодите… но ведь у сиговых нет… - перебил её Княжин, - Мне рассказывали…
-Вот пусть тот, кто вам это рассказывал, приезжает в больницу в Красноярске, где я стажировалась, и ему с удовольствием расскажут о глистах врачи, которые пациентов спасают от последствий поедания сырой рыбы вообще и сиговых в частности! И пациенты под капельницами ему это подтвердят! Возможно, глистов нет у ядовитой рыбы, но у промысловых-то яда нет. Какой такой особый механизм защиты есть у сиговых? – строго посмотрела она на Евгения.
-Эээ… не знаю!
-Вот то-то и оно! Нет его, не существует! Это всё байки «бывалых людей», к сожалению. Местные на том же Енисее, да и вообще с Сибири, конечно, годами ели строганину, но в том-то и дело, что там работала шоковая заморозка и длительно время этой заморозки – вот при таких условиях, рыба безопасна. Но это если точно-точно заморожено правильно. Например, в бытовой морозилке, при обычных минус восемнадцати, заморозка должна длиться не менее трёх недель!
Примечание автора: Вера не стала вдаваться в подробности, но вообще-то с температурой дело обстоит так: при температуре -40 °C гибель личинок паразитов происходит за 7 часов, при -35 °C - за 14 часов, а при -18 °C рыбу следует держать в морозильной камере не менее 21 суток.
-Ой… то есть, суши есть тоже опасно? Но ведь японцы их всю жизнь едят! – пискнула Ира.
Все остальные книги и книжные серии есть в НАВИГАЦИИ ПО КАНАЛУ. ССЫЛКА ТУТ.
Ссылки на книги автора можно найти ТУТ
-Едят, и глистогонное употребляют. И музей паразитологии в Токио очень впечатляющий... Думаешь, просто так? И у нас в Сибири ещё при СССР пытались понять, почему у коренных народов продолжительность жизни была лет на десять меньше… оказалось как раз из-за этой дряни паразитарной!
-Вера, но вас послушать, так это должна быть массовая проблема, - не выдержал Евгений. – Но этого же нет!
-Во-первых, ваши знакомые, к примеру, обнаружившие, что у них паразиты есть, и проходящие лечение, точно не станут с вами это обсуждать – табуированная тема, согласитесь!
-Эээ… ну да, - Княжин представил себя, рассказывающего приятелям о такой деликатном вопросе и понял – ни за что бы не стал говорить об этом!
-А, во-вторых, куча людей и знать не знает, что у них эта проблема, это очень плохо диагностируется. Доходит до того, что людей лечат в очень серьёзных учреждениях от очень страшных болезней, а это, на самом-то деле, просто паразиты… У нас такие случаи бывают.
-Вера у нас категорически противник «сырых» блюд! - подытожил Роман, - И ты бы, Жень, знал, как она нас изводит через Юльку…
-Да уж, глистогонку мы употребляем периодически! – вздохнул Вик, укоризненно глядя на сестру.
-Здоровее будете, раз уж постоянно ходите в рестораны, где мясо готовить не умеют! – фыркнула вредная Вера.
-Почему не умеют? – в очередной раз удивился Евгений.
-Да потому, что это очень сложно – мясо может быть разного качества, раз на раз не приходится, повара могут быть разной квалификации, что уж там… А клиент-то хочет вкусное каждый раз! А полусырое мясо всегда мягче и сочнее. Вот и получается, что за огрехи повара и поставщика сырья люди платят своим здоровьем и даже не понимают этого!
-Жуткое, жуткое дело иметь врача в семье! – с глубокой убеждённостью сказал Роман. – Я живу один раз и, если хочу это мясо или сырую рыбу, то её и съем! Раньше люди вообще только сырым питались, и ничего, не вымер род человеческий!
-Вот потому и не вымер, что начал тепловую обработку мяса проводить! Думаешь, это было просто так? С чего усложнять-то было бы, если бы люди не обратили внимание, что болеть стали реже? Ты хочешь сырое? Да и ешь на здоровье! – нежно улыбнулась ему Юля, - Но потом отправишься к врачу и будешь пить глистогонку, а то у меня вообще ничего из еды больше не получишь!
-Жуткие, жуткие люди эти женщины! – продолжил Рома.
-Точно, Ромочка! Как ты прав! – согласилась с ним Вера. – А раз я для тебя жуткая в квадрате, то прописываю тебе прямо сегодня и начать пить препарат – чего время-то терять! - пошутила она.
Княжин, заметив, что Юля украдкой зевает, покосился на часы и сообразил, что время уже просто неприличное для гостей, откланялся, с трудом изъяв Ирину из дружного коллектива. Птичкины тоже засобирались и в конце концов разъехались по домам, и у Юли осталась только Вера, которая гладила котят и выглядела сейчас очень понурой.
-Что? Не помог отъезд? – сочувственно спросила у подруги Юля.
-Нет, не помог, - обреченно вздохнула Вера. – Всё равно люблю, а он… он даже не смотрит на меня! Вот что мне делать, а?
На руках завозились кошки, укладываясь поудобнее, пришла Мона и положила на колено тяжелую голову – посочувствовала, села рядом Юля, обняв подругу – ну что вот можно сделать со взрослым мужчиной, который в упор ничего не видит?
-Ладно… это дело… привычно! – Вера вытерла глаза, - То есть, уже надо было бы привыкнуть, что уж я, в конце-то концов… Ты мне лучше про себя скажи – Княжин-то в тебя влюблён, это видно, а ты сама?