За 40 минут у вас на столе полноценный обед, от которого не откажутся даже капризные едоки.
Ингредиенты:
• Фарш говяжий или свиной — 400 г (можно смешать оба вида или взять куриный)
• Картофель — 4 средних (заменяется на цветную капусту для легкости)
• Морковь — 1 крупная (или 2 маленьких)
• Лук репчатый — 2 шт (один в фарш, один в бульон)
• Рис круглый — 1 ст.л. (вместо него подойдет лапша)
• Яйцо — 1 шт
• Зелень свежая — пучок укропа и петрушки (зимой беру замороженную)
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт
• Вода — 2,5 литра
Приготовление:
Готовлю фарш для фрикаделек (время: 7 минут)
Одну луковицу мелко режу или тру на терке. Смешиваю фарш, лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, масса должна стать однородной и липкой.
Ставлю воду на огонь (время: 10 минут до кипения)
Наливаю холодную воду в кастрюлю, солю, добавляю лавровый лист. Пока закипает, чищу овощи.
Подготавливаю овощи (время: 5 минут)
Картошку режу кубиками примерно 2×2 см. Морковь кружками или на крупной терке. Вторую луковицу мелко шинкую.
Закладываю овощи в кипяток (время: 10 минут варки)
Сначала бросаю картошку, она варится дольше всех. Через 3 минуты добавляю морковь и лук. Ложку риса тоже высыпаю сюда, он сделает бульон гуще.
Леплю и опускаю фрикадельки (время: 8 минут)
Мокрыми руками формирую шарики размером с грецкий орех. Аккуратно опускаю в кипящий суп. Огонь делаю средний, чтобы фрикадельки не развалились от бурного кипения.
Довариваю и настаиваю (время: 7 минут варки + 5 минут под крышкой)
Как только фрикадельки всплыли, варю еще 5 минут. Пробую картошку вилкой. Выключаю огонь, добавляю рубленую зелень, накрываю крышкой и даю постоять.
Полезные советы:
• Фрикадельки не разваливаются, если фарш хорошо отбить об миску 10-15 раз. Просто поднимаю фарш и с силой бросаю обратно. Масса становится плотнее.
• Бульон получается прозрачным, когда огонь небольшой, а не сильный. Сильное кипение делает суп мутным.
• Суп вкуснее на второй день. Готовлю с вечера, на следующий день разогреваю, фрикадельки пропитываются бульоном, вкус становится насыщеннее.
Заключение:
Этот суп выручает меня в дни, когда нет времени стоять у плиты часами. Хранится в холодильнике 3 дня.
А вы какие хитрости используете, чтобы фрикадельки держали форму? Поделитесь в комментариях, всегда интересно узнать новое.
А здесь лёгкий супчик из щавеля:
Приятного аппетита!