Брускетта со сливочным соусом и чипсами батата

Брускетта со сливочным соусом и чипсами батата

Шеф-повар Алексей Шинкарев для ресторана Green Point

2026

Хрустящий поджаренный хлеб, нежный сливочный крем из кешью и хрустящие чипсы батата — простая, но эффектная закуска с приятной текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

✅Сливочный соус из кешью:

Кешью 150 г

Овсяные сливки 400 г

Неактивные дрожжи 10 г

Соль 5 г

✅Для подачи:

Хлеб для брускетты

Чипсы из батата

Семена льна

Тыквенные семечки

Зелень для украшения

1. Сливочный соус

Замочить кешью в воде на 5–6 часов. Слить воду. Переложить кешью в блендер, добавить овсяные сливки, неактивные дрожжи и соль. Пробить до полностью однородной, гладкой консистенции. Перелить массу в кастрюлю или сотейник. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем слегка не загустеет. Снять с огня и дайте полностью остыть.

2. Поджарить хлеб на сухой сковороде, гриле или в тостере до золотистой корочки.

3. Намазать на хлеб сливочный крем из кешью. Сверху выложить чипсы батата. Посыпать семенами льна и тыквенными семечками. Украсить свежей зеленью.

Совет

Чипсы батата можно использовать готовые или приготовить самостоятельно, тонко нарезав батат и подсушив его в дегидраторе.

Лучше подавать сразу после сборки, чтобы хлеб оставался хрустящим, а чипсы сохраняли свою текстуру.

#рецептыPK_закуска

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel