Свежая зелень – один из самых популярных сезонных продуктов на московских ярмарках.
На прилавках можно найти укроп и петрушку из Липецкой и Тамбовской областей, кинзу и базилик из Дагестана, тархун из Краснодарского края, зеленый лук и щавель из Подмосковья, розмарин и тимьян из Крыма, кресс-салат и руколу из Воронежской области.
Петрушку, кинзу, укроп и мяту лучше всего хранить в холодильнике – в стакане с водой или контейнере, предварительно завернув во влажное бумажное полотенце.
Для розмарина, тимьяна и шалфея больше подходит сухое хранение в закрытой емкости или пакете, а с интересными рецептами можно познакомиться здесь.
Лучший способ сохранить зелень надолго – сушка или заморозка. Зелень раскладывают на пергаментной бумаге в проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей или сушат в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 30–40 градусов. Высушенные травы лучше хранить в емкостях с крышкой в темном месте.
Для заморозки зелень потребуется тщательно перебрать, промыть и высушить, по желанию – измельчить. Затем нужно разложить ее по герметичным контейнерам или зип-пакетам. Перед заморозкой важно удалить из упаковки воздух, чтобы не допустить окисления и обезвоживания.
Подписывайтесь на Департамент торговли в МАКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина