Как я готовлю творожные сырники с изюмом и почему Мурзик ушёл на разведку
У меня было 800 граммов творога. Обычно я готовлю классические сырники — без изюма. Но в этот раз захотелось разнообразия. Вспомнила, как в детстве бабушка добавляла в сырники изюм, предварительно замочив его в тёплой воде. «Так он станет мягким и сладким», — говорила она. И я решила повторить.
Пока я доставала творог и яйца, Мурзик вдруг заскучал. Он сидел у двери, потом вышел на улицу, устроился на пригорке и замер. Сидел, смотрел куда-то вдаль, не шевелился. Наверное, ждал, когда я начну готовить, чтобы прийти и проконтролировать. Или просто решил, что сегодня его дежурство — на улице 😸
Я сфотографировала его — такой задумчивый, настоящий кот-философ. А сама пошла на кухню.
Сырники с изюмом получились нежными, с золотистой корочкой, а внутри — мягкие, с сочными сладкими вкраплениями. Домашние съели их за пять минут со сметаной. Мурзик, кстати, вернулся, когда запах пошёл по двору. Посидел на пороге, понюхал и ушёл — ему нельзя. Но, кажется, одобрил.
Рецепт сырников с изюмом (на 800 г творога)
Выход: около 20–25 сырников
Ингредиенты
· Творог (5–9%, не сухой, лучше домашний) — 800 г
· Яйца — 3 шт. (крупные)
· Сахар — 80–100 г (по вкусу)
· Мука — 120–150 г (плюс для панировки)
· Изюм — 100 г (светлый или тёмный)
· Ванильный сахар — 1 пакетик
· Соль — ¼ ч. ложки
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (по желанию, для пышности)
· Растительное масло для жарки
Приготовление
1. Подготовка изюма
· Изюм залейте кипятком на 5–7 минут, затем воду слейте, изюм обсушите бумажным полотенцем. Можно обвалять в 1 ст. ложке муки (чтобы равномерно распределился в творожной массе).
2. Творожная масса
· Если творог зернистый, пробейте его блендером до пасты или протрите через сито.
· Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, соль. Перемешайте.
· Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте ложкой или лопаткой (не миксером, чтобы масса не стала жидкой). Тесто должно быть мягким, слегка липковатым.
· Вмешайте изюм.
3. Формовка
· Насыпьте на тарелку муку для панировки. Руками, смоченными в воде (или смазанными растительным маслом), берите тесто (примерно по 40–50 г), скатайте шарик, обваляйте в муке, приплюсните в сырник толщиной 1,5–2 см.
4. Жарка на плите (газовая)
· Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
· Выложите сырники на расстоянии друг от друга. Жарьте 2–3 минуты до золотистой корочки, затем переверните и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты (чтобы пропеклись внутри).
· Важно для газовой плиты: не ставьте огонь слишком сильный, иначе сырники подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Если низ подгорает, подложите под сковороду рассекатель пламени (или используйте толстостенную сковороду).
5. Подача
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой.
Как заморозить сырники (удобно)
Сформированные сырые сырники (не жареные) выложите на доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозилку на 2–3 часа. Затем переложите в пакет.
Жарить можно не размораживая: сразу на сковороду, увеличив время на 2–3 минуты (огонь чуть меньше).
Что я поняла
· Изюм обязательно замочить, иначе он будет твёрдым.
· Творог лучше протереть или пробить блендером — тогда сырники будут нежными.
· Крышка в конце жарки — обязательна, чтобы сырники пропеклись.
· Мурзик, пока я готовила, сидел на улице и смотрел вдаль — наверное, высматривал, кто придёт пробовать. А когда сырники пожарились, пришёл и долго нюхал воздух. Ему нельзя, но он не унывает 😸
А вы любите сырники с изюмом или без? С чем предпочитаете — со сметаной, мёдом или вареньем?
Приятного аппетита! 🍯🥞
Если вам понравился рецепт и вы хотите поддержать наш маленький кулинарный блог (и, возможно, побаловать Мурзика вкусняшкой), буду благодарна за чашечку кофе. Кнопка для поддержки — внизу статьи. Спасибо, что вы со мной 😊☕🐈https://dzen.ru/marinakharybna?donate=true
Присоединяйтесь ко мне в Макс 🌸
Там короткие истории, фото Мурзика и анонсы статей. 👉 Присоединяйся к чату по ссылке:
https://max.ru/join/d_cKLzH38KsUjCQuE_mdPMzrkDmIEj7S0iCrPuq5Fi8
#сырники #творог #изюм #завтрак #кухнясмурзиком